Nada puede preparar a alguien para el nivel de agotamiento y euforia que acompaña a los primeros días de la paternidad. Pero ayudar a llenar el congelador de un amigo con platos deliciosos y nutritivos que solo necesitan unos minutos en el horno o en el microondas ciertamente puede ayudar.
Algunos consejos: antes de preparar un festín en el congelador para sus amigos, asegúrese de que haya espacio en su congelador para acomodarlo. Para las recetas que sirven más de dos, considere preparar la mitad para comer pronto y empacar la otra mitad para congelarla y comerla en una fecha posterior, o divida una receta de seis porciones en tres comidas envasándolas en tres recipientes de dos porciones. Use recipientes que no necesite devolver y etiquételos con el nombre del plato, las instrucciones y tal vez una pequeña nota, algo como “¡Lo estás haciendo muy bien, papá!” o “Qué niño tan afortunado de tenerte como mamá”. Convertirse en padre es un camino salvaje y, a veces, solitario. Una pequeña charla de ánimo de Post-it puede ser muy útil.
La versión de Melissa Clark de la clásica cazuela italoamericana de pollo empanizado frito cubierto con salsa de tomate y queso pegajoso es acogedora y satisfactoria. Puedes usar carne de cerdo o ternera en lugar del pollo o, si estás cocinando para vegetarianos, siempre hay berenjena a la parmesana o lasaña.
Estos rollos de canela, que fueron adaptados de “At Home With Magnolia: Classic American Recipes From the Owner of Magnolia Bakery” de Allysa Torey, no toman tanto tiempo como los tradicionales porque usan polvo de hornear y bicarbonato de sodio en lugar de levadura. Haga un lote doble, luego regale uno y congele el otro para su futuro domingo perezoso.
Receta: Rollos de canela fáciles sin levadura
Con pollo, arroz y verduras, el arroz con pollo de Von Diaz es una comida completa (o dos) en sí misma. Los muslos de pollo deshuesados funcionan mejor aquí (las pechugas deshuesadas no tienen suficiente grasa ni sabor), pero también puede usar muslos de pollo con hueso.
Buen dato: hazte amigo de Genevieve Ko. ¿Por qué? Porque cuando tengas un bebé, aparecerá en tu casa con rebanadas de este pastel apiladas entre papel encerado en Tupperware. “Congeladas, las rebanadas son como brownies de chocolate”, dijo.
Receta: pastel dulce de Texas
Cielo con queso en una sartén de 9 por 13, estas enchiladas Tex-Mex de Bryan Washington harán felices a todos en la casa. Incluya un frasco de salsa, un recipiente de crema agria y otros ingredientes que se mantendrán por un tiempo con su entrega.
Receta: Enchiladas De Queso
“He hecho amigos de por vida con esta sopa”, escribió Julia Moskin, y le creemos. Los frijoles negros, también conocidos como frijoles tortuga, hacen un caldo complejo y sedoso, por lo que no necesitan carne para sazonar como algunas sopas de frijoles. Esta receta requiere chiles chipotles, pero el comino molido y el cilantro molido son un sustituto más suave. Prepare un lote de pan de maíz, córtelo en gajos y envuélvalo en plástico para que pueda congelarse y descongelarse según sea necesario, para acompañar.
Receta: La mejor sopa de frijoles negros
Los nuevos padres pasan mucho tiempo cargando a sus pequeños, por lo que cualquier alimento que se pueda comer fácilmente con una mano (mezcla de frutos secos, muffins, galletas, pays, etc.) es una gran idea. Estos panecillos hermosos y suaves como almohadas, una receta que Marian Burros recibió de un lector en 1987, son tiernos y dulces, perfectos para un desayuno a las 4 a.m. o una merienda nocturna.
Eric Kim hizo ingeniería inversa de los macarrones con queso de Stouffer, y por eso, lo amamos para siempre. Es tan rico y cremoso que es una comida por sí solo. Hagas lo que hagas, ¡no te saltes el Velveeta! Tiene citrato de sodio, que evita que la salsa se separe.
Receta: Macarrones con queso cremoso al horno
Técnicamente no es una comida, pero para un nuevo padre estresado con solo un brazo libre, un gran puñado de esta mezcla picante y dulce de Ali Slagle cuenta. Haga dos lotes: uno para picar ahora y otro para guardar en el congelador para más tarde. Puedes comerlo directamente del congelador, pero los sabores son mejores si dejas que alcance la temperatura ambiente primero.
Receta: Mezcla caliente de nueces y miel
Empaca tantos productos de temporada como puedas en esta sopa de verduras italiana de Sarah DiGregorio para una comida vegetariana deliciosa y nutritiva que hará las delicias de los nuevos padres que subsisten con cereales secos y comida para llevar. (Aquí también hay versiones de estufa e Instant Pot).
Haga un lote de esta masa para galletas con chispas de chocolate de David Leite (o cualquier masa para galletas, en realidad), enróllela en bolas y congélelas en capas separadas por pergamino o papel encerado en un recipiente hermético. Siempre que se presente el deseo, los nuevos padres pueden hornear una galleta directamente del congelador. Escriba las instrucciones para hornear en una tarjeta y péguela en la parte superior del recipiente.
Receta: Galletas con chispas de chocolate
“Hago una olla realmente grande de dal o khichdi y la coloco en recipientes de un cuarto para congelar, ¡siempre es un éxito entre las nuevas mamás!” Priya Krishna escribió. Ella recomienda esta receta de dal de Tejal Rao. Envíe algunos recipientes de arroz cocido, que también se puede congelar.
Receta: Toor Dal (gandules amarillos partidos)
Este rápido arroz frito con camarones de Eric Kim emplea inteligentemente el uso de uno de nuestros ingredientes favoritos: verduras congeladas. También puede hacerlo con trozos de pollo deshuesado, pero ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Para recalentar el arroz congelado, agregue un poco de agua y revuelva el arroz para romper los trozos, luego caliéntelo suavemente en el microondas o en la estufa hasta que se caliente por completo.
Receta: Arroz frito con camarones
El chile es un alimento casi perfecto para compartir. Este, de Pierre Franey, es fácil de hacer en lotes grandes y de ajustar las especias para diferentes paladares. También sabe mejor el segundo día, se congela de maravilla y se puede reutilizar como aderezo para papas al horno, nachos o chili dogs.
Este pastel de limón de Yossy Arefi es el mejor pastel de limón. Contiene la ralladura, el jugo y la pulpa de la fruta, por lo que es tierno, húmedo y deliciosamente fruncidor de labios. Hornéelo, córtelo en rodajas y luego envuélvalo individualmente antes de congelarlo, para que los padres cansados puedan descongelar una o dos rebanadas cuando necesiten un poco de sol.
Receta: Bizcocho Bundt De Limón
Divida la receta de pastel de pollo de Alison Roman en dos moldes más pequeños antes de cubrir con la masa y hornear. Una vez frío, envuélvalo bien con una envoltura de plástico y papel de aluminio, y congélelo. Ta-da! Dos comidas para la nueva familia.
Receta: Pastel De Pollo A La Sartén
Las galletas Ritz desmenuzadas son el secreto de estas ricas y tiernas albóndigas de Kay Chun (pero las migas de pan simples o incluso la avena tradicional también funcionan). Una vez horneados, colóquelos entre pergamino y congélelos. Mezcle la salsa en un frasco pequeño con tapa (dos partes de salsa de soya por una parte de vinagre blanco destilado, cebolletas en rodajas y hojuelas de pimiento rojo si lo desea) y acompáñelas con una ensalada que durará unos días como la col rizada de Genevieve Ko ensalada con ciruelas.
Si quieres aportar algo, pero no tienes tiempo, esta es tu receta. Frote una paleta de cerdo deshuesada con una simple mezcla de especias, tírela a una olla de cocción lenta, vierta sobre una lata de Dr. Pepper, cerveza de raíz, cola o cerveza de abedul, luego deje que se cocine a fuego lento hasta que la carne se colapse y se desmenuce fácilmente. Mezcle con su salsa de barbacoa favorita y colóquela en un recipiente Tupperware grande. Recoge un paquete de bollos y un recipiente de ensalada de repollo de la tienda, y listo, eres el mejor amigo del mundo.
Receta: Cerdo desmenuzado a la barbacoa en olla de cocción lenta
Estos burritos de frijoles y queso de Kay Chun son muy fáciles de hacer y se congelan maravillosamente. Haga un lote doble, envuélvalos individualmente en papel de aluminio y guárdelos en el congelador de su amigo o familiar exhausto. Si tiene un hijo, pídales que decoren cada burrito envuelto con lindas imágenes y mensajes usando un Sharpie.
Receta: Burritos De Frijoles Y Queso
El pan casero es un bálsamo para el alma cansada. Hornee una o dos hogazas del famoso pan sin amasar de Jim Lahey, luego haga lo que hace Emily Weinstein: corte, luego vierta en una bolsa de plástico con cierre y congele. Cuando quieren una tostada perfecta, todo lo que tienen que hacer es meterla en la tostadora. (También puede reservar la mitad para que coman fresco con la olla de sopa que está trayendo y rebanar y congelar la otra mitad. ¡Sí!)
Receta: Pan sin amasar
Sabroso y dulce con estallidos de aceitunas saladas y almendras crujientes, el picadillo es un plato cubano de carne de res y tomate que es una delicia para comer. Krysten Chambrot, editora asociada de New York Times Cooking, dijo que su madre llenó su congelador cuando estaba en la universidad. “Lo comí durante meses y estaba muy agradecida”, escribió. “Es literalmente la cosa más acogedora del mundo para mí”.
La sopa de pollo casera siempre es una buena idea. El riff de limón de Sarah DiGregorio es una versión de “arréglalo y olvídalo” que se combina en una olla de cocción lenta, por lo que en su mayoría es de no intervención. Una vez que esté listo, divídalo en un par de recipientes diferentes, uno para ahora y otro para congelar, ¡y no agregue los tortellini todavía! Hierva por separado hasta que esté al dente e inclúyalo en un recipiente aparte para que pueda agregarse a la sopa según sea necesario.
Receta: Sopa De Pollo Al Limón En Olla De Cocción Lenta
Lo diremos de nuevo: Hazles alimentos que puedan comer con una mano. Esta granola con trozos de chocolate de Ali Slagle cumple con los requisitos y se puede comer directamente, en un tazón con leche o con helado. Para los golosos, puede agregar mini chispas de chocolate o cereal Cocoa Puffs después de que la granola se haya enfriado.
Receta: Granola Chocolatada Big Cluster
“Helado. Un congelador lleno de helado es algo increíble”, escribió Pete Wells, cuando se le preguntó qué plato apto para el congelador le gustaría regalar a los nuevos padres. Estamos bastante seguros de que se refería a pedir varias pintas (Jeni’s y Graeter’s son los favoritos del personal), pero algunos de los helados caseros de caramelo salado de Melissa Clark se sentirían como un verdadero lujo.