Durante viajes recientes a su Corea del Sur natal, Hooni Kim, el chef y propietario de Danji y Hanjan (una víctima de la pandemia), notó que había una tienda banchan en prácticamente todos los vecindarios. Pero no de vuelta a casa. “Cada vecindario de Nueva York merece una tienda de banchan”, dijo. Los estantes de esta nueva tienda están llenos de docenas de kimchis, encurtidos y otras guarniciones, el significado de banchan, que son esenciales para una comida coreana. Algunos productos básicos, como el gochujang y la pasta de soja, se importan de Corea, pero casi todo lo demás se elabora internamente con ingredientes de granjas locales y personal de Hanjan. La tienda también almacena juegos de banchan para que los principiantes comiencen. Su esposa, Catherine, dirige la tienda mientras él está en la cocina. Planea abrir un pequeño restaurante de menú de degustación, Meju, en el otoño y está pensando en agregar tiendas satélite en otros lugares.
The Little Banchan Shop, 5-28 49th Avenue (Fifth Street), Long Island City, Queens, 718-806-1636, littlebanchanshop.com.
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