La llegada de Agosto es solo el reflejo de 2 cosas claras; la llegada de la mejor parte del año y la Chiles en Nogada. Así es, agosto es el mes que marca la pauta para la entrada de este famoso y querido plato mexicano, que representa por completo la esencia de nuestro país en un solo bocado. Característico y con los colores de la bandera, también ha destacado por su historia y desde el primer momento se ha consolidado como uno de los mejores.
Sus nacimientos, según se ha dicho durante mucho tiempo, es que el madres agustinas de convento de santo Mónica situado en puebla para el año 1821 fueron los primeros creadores de la Chiles en Nogada. Estos fueron hechos por primera vez con el único propósito de celebrar el Día de la Independencia de México y rendir homenaje a Agustín de Iturbide.
Es importante señalar que el granada también tiene su propia historia para estos famosos Chiles en Nogada. Y es que, durante estos meses este fruta roja que brinda cosechas sumamente dulces, incluso esa fue una de las razones por las que decidieron agregarlo, para darle un toque diferente, además de aprovecharlo en esa temporada.
Por todo ello, hoy os traemos la receta del relleno para que aprovechéis esta temporada y disfrutéis de unas ricas Chiles en Nogada, Aunque tendrán su apogeo en septiembre, no está de más adelantarnos un poco, de todos modos, nadie se los negaría; ¿No?.
Relleno para chiles en nogada
Ingredientes
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- 2 cucharadas de cebolla (finamente picada)
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 600 g de carne molida
- 1 cucharada de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 7 tomates (sin semillas, finamente picados)
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de comino en polvo
- 1pc polvo de clavo
- 1 manzana (en cubos)
- 1 pera (en cubos)
- 2 duraznos (en cubos)
- 1/2 plátano (frito y en cubos)
- 1/4 taza de almendras (sin cáscara y picadas)
- 1/4 taza de pasas
Preparación
Calentaremos la mantequilla en la sartén y sofreiremos los cebolla hasta que tenga un color transparente. Una vez que esto pase, agrega el ajo y deja cocinar por 1 minuto más.
Con el tiempo agregaremos carne, sal y pimienta. Te damos una cantidad, pero puedes modificarlo y hacerlo a tu gusto, solo te lo sugerimos. Dejaremos que se cocine durante 10 minutos y cuando pase el tiempo añadimos el tomate, la canela, la nuez moscada, el comino, el clavo, la manzana, la pera, el melocotón, el plátano, las almendras y las pasas.
Mezcla perfectamente y deja cocinar por 5 minutos más.
Y listo, es hora de rellenar los chiles.
¡Sirve y disfruta con la nogada!
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