los ricotta es un queso fresco italianoo cuyo uso es muy versátil, ya que con este queso es posible preparar tanto recetas de repostería como de cocina salada (pasta rellena, ensaladas, etc…) o simplemente una gran variedad de postres. Al elaborarla con almendras, le trasladamos todas las propiedades de esta fruta seca a la comida que vamos a preparar.
Lo mejor de esta receta es que la puedes preparar con solo cuatro ingredientes que seguro tienes en casa o los puedes encontrar en cualquier mercado o tienda de autoservicio.
Ingredientes:
- 200 g de almendras peladas
- 1 litro de agua
- 40 g de jugo de limón
- Sal
Elaboración:
1) Poner las almendras peladas en un bol y cubrirlas con agua. Los dejaremos en remojo unas horas.
2) Escúrralos y lávelos.
3) Los ponemos en una licuadora, añadimos agua limpia y los licuamos.
4) Poner el batido en una olla y llevar a ebullición.
5) Cuando hierva unos minutos, poner la mezcla en un bol y añadir el zumo de limón. Retiramos bien. Deje reposar 30 minutos.
6) Ponemos una extemeña o paño encima de un colador grande, y encima la masa. Deja que se escurra durante una hora, para que deje la mayor cantidad de líquido posible. Agregue sal, revuelva y deje escurrir una hora más.
7) Ahora ponemos la mezcla en un molde de queso estriado y dejamos escurrir unas horas. Desmoldar y reservar en el frigorífico para consumirlo a medida que lo necesitemos.
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