Vierta esta botella burbujeante de Kir Royale

Clinton Vineyards, en la ciudad de Clinton Corners, en el valle de Hudson, ha estado produciendo vino de casis con grosella negra y seyval blanc espumoso durante años. La bodega ha sido conocida por su seyval blanc, una uva híbrida francoamericana que está comenzando a lograr prestigio. Ahora, Phyllis Feder, quien ha sido la única propietaria de la bodega desde que su esposo, Ben Feder, murió en 2009, sumó dos y dos y está usando la bengala y el licor para embotellar un Kir Royale. El trago de lavanda pálida envuelve la bengala en un velo de fruta elegante sin proteger su acidez brillante. La botella está sellada con una simple tapa de soda, como la que usan los productores de champán para la primera fermentación.

Clinton Vineyards Sparkling-Kir Royale, $28 por 750 mililitros, clintonvineyards.com.

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