Estas albóndigas son muy parecidas a falafelhecho con garbanzopero esta leguminosa es sustituida por la lenteja el cual es rico en ácido fólico, potasio y magnesio e ideal para combatir la anemia y ser aliados en la alimentación de mujeres embarazadas. Ideal también para fortalecer el sistema nervioso.
Si has designado un día de la semana para no comer carne, entonces esta receta es perfecta para cumplir con este propósito. El procedimiento es similar al de las tradicionales albóndigas que comemos desde hace años en nuestras casas.
Ingredientes:
- 400 g de lentejas cocidas
- 120 g de avena
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 dientes de ajo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
Salsa de tomate:
- 500 g de tomate triturado
- Cebolla
- Sal y una cucharadita de azúcar.
Elaboración:
1) Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que queden bien integrados.
2)Hacer bolitas, pintarlas con aceite de oliva y hornear a 180 grados durante 30 minutos. Reservar.
3)Para la salsa de tomate:
-Poner aceite de oliva en una sartén.
-Echar el tomate triturado cuando el aceite esté caliente. Rehogar durante 15 minutos y luego agregar el azúcar.
-Añadir la cebolla picada gruesa. Y cocine por otros 30 minutos a fuego lento.
-Ponle sal al gusto y cuando termine la cocción, pásalo por una batidora para que quede la textura de la salsa.
4)Añadir las croquetas y cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
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