Cuando no hay nada en la nevera

Llegué a casa tarde el lunes de la boda de un amigo en New Hampshire, dejé mis maletas y fui directamente a la nevera.

Después de estar fuera por unos días, puede haber una pila de tortillas de harina allí, junto con media docena de huevos y algunas verduras resistentes como el repollo y la coliflor. Pero la mayoría de las veces, no hay nada más que condimentos y me pregunto, ¿quién me hizo esto? ¿Cómo podría ella? Ahí es cuando unas pocas recetas de despensa sólidas, del tipo que no se basan en montones de verduras frescas, realmente pueden salvar el día.

Para mí, eso generalmente significa frijoles y lentejas, pasta y fideos. Si no estoy haciendo algún tipo de dal o fuul simple, entonces son frijoles y tostadas: me encantan estos frijoles reconfortantes y cremosos con un gran trozo de pan tostado con ajo sumergido en el caldo.

Si mi congelador está lleno de guisantes congelados, podría cocinar una versión de pasta con guisantes (¡cualquier forma de pasta servirá, y se recomienda mezclar la última de varias cajas!). No sigo una receta, pero en los últimos minutos, tiro los guisantes al agua hirviendo con la pasta, luego escurro la pasta y los guisantes juntos y los devuelvo a la olla con el fuego apagado. Puede tomarlo en cualquier lugar desde aquí, pero generalmente busco mantequilla, un chorrito de aceite de oliva, algunas hojuelas de chile, ralladura de limón, furikake y mucho queso rallado.

Si realmente no hay nada que se interponga en el camino de las verduras frescas o congeladas, está bien. De hecho, es una muy buena excusa para hacer la salsa de tomate de Marcella Hazan, la que solo requiere una lata de tomates, una cebolla y un poco de mantequilla, y luego deléitate con un plato simple y perfecto de espagueti con salsa de tomate para la cena.

En la misma familia de pastas de despensa básicas, pero extrañamente lujosas, está el cacio e pepe vegano de Alexa Weibel con mantequilla de anacardo, miso y levadura nutricional; su exitosa pasta de miso de cinco ingredientes; los espaguetis con harissa y miso de Nargisse Benkabbou; y la cremosa pasta doenjang de Eric Kim. Son geniales en cualquier momento, pero son especialmente geniales cuando parece que no hay nada en el refrigerador.

Claro, a veces llego a casa de un viaje y solo pido una pizza. Pero cuando finalmente me pongo a cocinar, es cuando vuelve a oler a casa. Las cosas simplemente no se sienten bien por aquí si la cocina ha estado fuera de uso por mucho tiempo.

Ir a la receta.


En esa boda que mencioné, conocí a un amigo de la familia que cultivó 46 variedades de tomates este verano (¡46!) junto con muchas otras verduras, y estamos planeando un intercambio de semillas. Sé que todavía es demasiado pronto para pensar en plantar aquí en Los Ángeles (la ciudad se encuentra en medio de una intensa ola de calor), pero creo que nunca es demasiado temprano para estudiar detenidamente los catálogos de semillas y soñar. 👩🏽‍🌾

Si recientemente cultivó una variedad vegetal que le encantó, envíeme un correo electrónico y cuéntemelo (y mencione su zona de resistencia; estoy en 10b).

Gracias por leer The Veggie, ¡nos vemos la próxima semana!


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