Schaller & Weber agrega un bar de cócteles a su reino del Upper East Side

La carnicería Schaller & Weber, un vestigio de la cultura germano-estadounidense que alguna vez floreció en la sección de Yorkville del Upper East Side, planea agregar un poco de sabor austriaco a su tramo de la Segunda Avenida.

Jeremy Schaller, el propietario de la empresa de tercera generación, planea abrir Jeremy’s, un bar de cócteles angosto con capacidad para 25 personas, el 21 de septiembre. El bar estará a solo dos puertas de la carnicería.

El Sr. Schaller, de 43 años, se inspiró en los bares de cócteles de estilo estadounidense de Viena, como Loos American Bar y Roberto American Bar. El gerente general de Jeremy’s, Ricardo Echeverri, antes de Frenchette, ha creado el menú de cócteles con giros en los cócteles clásicos y bebidas que incorporan aguardiente austriaco. También se servirán vinos austriacos.

El chef Christopher Engel, de Café Sabarsky en el museo de arte alemán y austriaco Neue Galerie, está asesorando en el menú de comida. Habrá comida típica de bar como cóctel de ostras y gambas, pero también rösti, un plato de patata suizo. La charcutería vendrá, por supuesto, de Schaller & Weber.

Surgió una oportunidad cuando Two Little Red Hens, una popular panadería del vecindario, cerró a principios de 2020. “Me quedé sin inquilino”, dijo Schaller. “Y siempre tuve este sueño de tener mi propio bar”. (Two Little Red Hens tiene planes de reabrir a solo una cuadra de distancia).

Cuando era joven, Jeremy Schaller a menudo acompañaba a su tío Ralph Schaller a Elaine’s, el abrevadero cercano de la Segunda Avenida para los famosos y literarios que cerró en 2011.

“Fue una experiencia tan social”, dijo Schaller. “Conocerías gente interesante. Espero que esto también pueda tener ese tipo de ambiente, de un bar del Upper East Side al viejo estilo”.

Elaine Kaufman, la propietaria de Elaine’s, es recordada en Jeremy’s en un gran mural del artista Blue Logan. Representa una variedad de celebridades, incluidos los famosos Upper East Siders como el cantante Bobby Short, el autor Tom Wolfe y Jacqueline Kennedy Onassis.

También en las paredes hay obras de arte de Julian Schnabel, para las que pintó sobre grabados antiguos de Munich, y del artista alemán Neo Rauch; y una impresión de Paul Klee. Los apliques antiguos fueron hechos por Kalmar, un diseñador austriaco de accesorios de iluminación de larga trayectoria, y la cristalería es de Riedel.

El pueblo de casi una manzana de negocios relacionados con Schaller & Weber, incluido Schaller’s Stube Sausage Bar, entre la carnicería y el bar, seguirá creciendo. En 2020, Schaller & Weber abrió un restaurante temporal que se llamó Blume en primavera y verano y Hütte en otoño e invierno; se encontraba donde una vez estuvieron los ahumaderos del carnicero. Cerró recientemente, pero reabrirá en una nueva forma el próximo año.

Encima de Jeremy’s estará Lair, una galería de arte que es una extensión de Compound en Nueva York en Joshua Tree, California. Comenzará a mostrar arte la misma noche en que el bar comienza a servir bebidas.

Jeremy’s, 1652 Segunda Avenida, 646-560-2753, jeremysnyc.com

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