Qué cocinar este fin de semana

Buenos dias. ¿Me extrañaste? Esto es lo que hice en mis vacaciones de verano: hice muchas pizzas, 63 por ciento de hidratación en mi masa. Dio muchas caminatas largas a través de campos dorados y crujientes. Atrapé lubina rayada en las rasgaduras espumosas entre las rocas de la costa. Lea ficción fabulosa: Rebecca Rukeyser, Ling Ma, Sebastian Barry. Condujo grandes distancias. Comí muy bien.

Un día en Suffolk, en Inglaterra, tuve un fantástico asado dominical en un pub y decidí que los asados ​​dominicales deberían ser parte de mi rutina de otoño estadounidense. Entonces eso vendrá al final del fin de semana: pollo asado con repollo salteado en mantequilla hasta que las hojas estén blandas, luego se unen con guisantes. Y, lo que es más importante, un vertido saludable de salsa, agradable, espesa y salada para unir todo. La salsa es mi nueva mermelada.

Pero me adelanto como lo hago a menudo. Primero hay que pensar en esta noche: tal vez este tofu chamuscado marinado con hierbas (arriba) para la cena, servido con arroz y lechugas cortadas. ¿O pescado asado con mantequilla de hierbas?

Definitivamente sándwiches de ensalada de atún para el almuerzo. Y un risotto sencillo para la cena, a menos que preste atención al canto de sirena de la parrilla para este delicioso repollo con mantequilla de pimentón y lima, que creo que iría muy bien con salchichas o solo.

¿Para postre? La tarta de ciruelas original, por supuesto, una de las favoritas de septiembre de los lectores del Times desde 1983. Tiene más de 9,000 calificaciones de cinco estrellas y muchos, muchos riffs en las notas debajo de la receta, ¡algunos de los cuales nuestro Vaughn Vreeland cocinó en YouTube!

Lo que nos lleva al domingo y mi idea de un asado. Tome un desayuno ligero (granola, por ejemplo) y evite el almuerzo, para que pueda cenar con hambre a media tarde o al final de la tarde. No es necesario que sea pollo. Puede probar un asado a la olla si no hace demasiado calor donde se hospeda, o un cerdo asado frío con ensalada de hinojo y judías verdes, o una coliflor asada entera si no come carne. ¿Otra torta de postre, esta vez con albaricoques? Creo que eso sería fantástico.

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Ahora, no tiene nada que ver con alcaparras o sémola, pero antes de salirme de la red le pedí a mi amiga Molly Young un par de recomendaciones de libros, y me respondió con campanas: la oscura y llena de suspenso “The Vices” de Lawrence Douglas y Lawrence La emocionante “The Forgiven” de Osborne, una especie de “Loto blanco” noir. Ve a la biblioteca.

Vi uno de estos pequeños remolques para autocaravanas en la carretera que avanzaba hacia el sur desde Down East Maine y consideré adquirir uno para un viaje a través de los Estados Unidos y al norte de Alaska. ¡Algún día!

Aquí está nuestro Matthew Futterman sobre John McEnroe, y deberías leerlo de inmediato.

Finalmente, algo de música nueva para jugar con nosotros: aquí está Carm con Edie Brickell, “More and More”, y si no me equivoco, el video fue filmado en Montauk, donde me gustaría estar. ¡El fin! Volveré el domingo.

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