los chaya Es una hierba muy utilizada en la gastronomía de nuestro país. Se utiliza para hacer una gran variedad de platos mexicanos, especialmente en el sureste.
Tamales, aguas frescas, moles y hasta tortillas, son las especialidades donde se utiliza esta hierba, ya que es un ingrediente que brinda sabores únicos y muy especiales en cada especialidad.
Por si fuera poco, la chaya es muy nutritiva, ya que la naturaleza la ha dotado de grandes cualidades para beneficiar al organismo.
El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural explica que en sus registros que: La chaya brinda enormes beneficios al organismo, pues contiene una cantidad importante de vitaminas, sales minerales, oligoelementos y enzimas en beneficio del cuerpo humano, lo que la convierte en una planta especial”.
La agencia agrega que esta hierba se conoce como espinaca maya y es muy apreciada, especialmente en Yucatán.
“Actualmente en México las hojas tiernas se consumen en la cocina tradicional. Sin embargo, se debe tomar una precaución: la chaya solo se puede consumir cruda y en pequeñas cantidades para preparar el agua, pero se debe consumir preferiblemente cocida, ya que contiene una sustancia tóxica similar al cianuro que se inactiva fácilmente al cocinar las hojas antes de ingerirlas. ”, advierte el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.
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