¡Al estilo de Iron Chef! Prepara una rica natilla de leche con vieras y champiñones encurtidos

Iron Chef: La Leyenda del Hierroes la nueva temporada de este famoso reality show que logró captar la atención del público al ver cómo una serie de chefs se enfrentan cara a cara con íconos culinarios en una épica batalla real por la oportunidad de convertirse en el Leyenda de hierro. Es en el Estadio de la Cocina donde se encienden las estaciones para que cada chef proponga deliciosas preparaciones, todas con un ingrediente sorpresa en cada episodio.

Así que para allanar el camino a la armonía y la euforia de Chef de hierro, nada mejor que preparar una de las creaciones que los chefs prepararon en el Estadio de la Cocina, luego de contar con un ingrediente secreto. Y es que, uno de los participantes propuso una receta muy particular pero deliciosa que sin duda agradó al panel de jueces; a rico flan de leche con vieiras y champiñones en escabeche.

Volviendo a la esencia y propuesta de la creación del retador del tercer episodio de Chef de hierro, Curtis Duffy, de uno de los talentos que se atrevió a sumergirse en este desafío culinario. Con la siguiente receta podrás preparar este delicioso plato que se puede ofrecer como un delicioso aperitivo para abrir el apetito. Atrévete a preparar un exquisito flan de leche con vieiras y champiñones en escabeche.

El Estadio de la Cocina en Iron Chef trae interesantes propuestas culinarias.
FOTO: Netflix

Receta para preparar un flan de leche con vieiras y champiñones en escabeche

Anímate a preparar esta receta que preparó el chef Curtis Duffy tras enfrentarse al chef francés Dominique Crenn.

Ingredientes:

  • 4 vieiras
  • 200 gramos boleto edulis
  • ½ pieza de cebolla morada
  • pizca de pimienta negra molida
  • 1 yema de huevo
  • 1 cucharadita de aceite
  • 100 ml de crema líquida
  • 50 ml de leche
  • Pizca de sal

Para el champiñones en escabeche:

  • 150 g de champiñones, limpios y rebanados
  • 100 ml de vinagre blanco
  • 200ml de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 80 gramos de azúcar
  • Sal y pimienta para probar

Preparación

Calentar una sartén y sofreír la cebolla roja cortada en juliana, luego añadir los boletus troceados. Agregue sal y pimienta. Rehogar los boletus con cebolla, luego añadir la leche y la nata, dejar que infusionen con el perfume de los boletus.

Sube el fuego y deja cocinar por 3 minutos hasta que la preparación haga una ligera reducción. Ahora, espera a que baje la temperatura antes de añadir la yema de huevo, para evitar que cuaje por completo, y cocina durante unos 3 minutos más a fuego muy bajo. Revisar la sazón con sal y pimienta negra molida al gusto y reservar.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen y saltear las vieiras durante un par de minutos.

cocinarlos champiñones en agua hirviendo durante cinco minutos. Pasado el tiempo, escurre y reserva.

En otro cazo colocar el vinagre, el agua, el azúcar, la sal, la pimienta, el diente de ajo entero y las hojas de laurel y llevar también a ebullición. Una vez que el líquido hierva, agregue el champiñones y cocina todo junto durante tres minutos. Deja que la preparación se enfríe un poco.

Servir con el Natilla como base, cubriendo el fondo del plato y el vieiras salteados por encima como el champiñones pepinillos. Disfruta de un rico flan de leche con vieiras y champiñones en escabeche ponerse a tono Iron Chef: La Leyenda del Hierro.

Cabe mencionar que la nueva temporada de Iron Chef está a solo un par de días, pero esta vez completamente en español, y es que el famoso reality culinario que nació en tierras del oriente llega a México para traer a los mejores chefs mexicanos. . Así es, nuestro país tendrá su propia edición de este programa donde se pone a prueba el talento de los mejores chefs.

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