Las nuevas salsas para pasta de Tom Colicchio miran hacia la Italia regional

Las salsas de tomate en tarro o enlatadas suelen adherirse a preparaciones clásicas como marinara y tomate y albahaca. El chef Tom Colicchio, nativo de Nueva Jersey, tiene una nueva línea de salsas producida en colaboración con Jersey Tomato Co., que utiliza únicamente tomates de Nueva Jersey. Busca en las regiones de Italia una colección de seis salsas distintivas. Todos con texturas gruesas, representan Piedmont con rico vino Barolo y salvia pidiendo costillas cortas; Sicilia con vino blanco, naranja y aceitunas negras; Calabria con berenjena, calabacín y chiles para darle un poco de patada; Trentino con hongos silvestres terrosos, romero y parmesano; Liguria con limón, vino blanco y hierbas; y Abruzzo con polen de azafrán e hinojo. Liguria y Abruzzo son excelentes con mariscos.

Colección Colicchio, $45 por tres 16 oz. frascos o $38.25 por una suscripción bimensual, colicchiocollection.com.

Seguir Cocina del New York Times en Instagram, Facebook, Youtube, Tik Tok y Pinterest. Reciba actualizaciones periódicas de New York Times Cooking, con sugerencias de recetas, consejos de cocina y consejos de compras..

Leave a Comment