los disculpa es un clasico comida mexicana perfecto para celebrar grito de independenciaeste plato está lleno de sabor y es ideal para los mes patrióticosin embargo, es una receta que lleva tiempo y dedicación por lo que puede parecer una receta muy lenta, afortunadamente existe la manera de hacer un buen plato de birria de forma rápidosolo necesitas usar tu olla a presión y sigue esta receta paso a paso.
Para esto prescripción vamos a ocupar carne de resespecíficamente el chambareteque es parte de la pierna que tiene suficiente carne, hueso Y un poco grasa. Este corte es perfecto para dar sabor y consistencia a tus disculpasin embargo, puede incluir el cortes de carne que más te guste, siempre y cuando tengas en cuenta que la carne debe ser desenmarañar fácilmente y proporcionar suficiente gusto y cuerpo al caldo.
Birria en olla a presión
Ingredientes
- 1 kilo de Carne Chambarete
- 3 chiles guajillos
- 3 chiles anchos
- 3 pimientos
- 4 tomates
- 2 dientes de ajo
- 8 tazas de agua (aproximadamente)
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de canela
- 2 cucharaditas de orégano
Comience por limpiar el chiles guajillos, ancho Y cascabelabriéndolos y quitando los semillasluego sumérgete Agua calienta hasta que estén blandas, una vez listas licúalas con el Tomatesla Ajo, la Salla Pimienta y el oréganoutilizar este salsa bañarse muy bien carne y luego lleva todo a refrigeración, para que puedas marinar la chambarete durante 2 horas mínimo.
Después del tiempo de marinadocolocar el carne con todo y la salsa en el olla a presiónañade el hojas de laurella canela y suficiente Agua hasta llegar a poco más de la mitad de la capacidad de tu ollacerrar y cocinar hasta que empiece a dorar Sueñoa partir de este punto debes contar 1 hora antes de apagar el fuego. Una vez que tu olla haya terminado de soltar el vapor, abre y puedes servir tu disculpacon el carne desenredado y caldo acompañado de cebolla picada y cilantro, jugo de limón y salsa picante.
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