Cuencos de salmón con sésamo para todos

La semana pasada recibí un correo electrónico de una lectora llamada Rachel que realmente me habló, y probablemente hablará con cualquiera que alguna vez haya tenido que alimentar a niños u otra falange de comedores quisquillosos:

¿Podría también compartir una receta que comerán mis tres hijos? Uno come la mayoría de las cosas, pero no la salsa de maní, uno solo come pepinos y pizza, uno solo come pepitas de dinosaurio y lo que sea que esté comiendo actualmente, especialmente si tengo mucha hambre y no estoy de humor para compartir.

La estricta aleatoriedad de las preferencias de los niños, el irritante enigma de cómo alimentar a todos con una comida, la canibalización de su propia cena: todo está aquí. Raquel, te veo.

Elegí dos recetas a continuación que pueden funcionar en ese escenario, y algunas otras que estoy preparando para la cena. Y aquí en The Times publicamos recientemente un extracto del nuevo libro de cocina de mi maravillosa colega Melissa Clark, “Cena en uno”, que está repleto de recetas de una sola olla como este estofado de garbanzos crujientes con verduras y limón.

Envíenme correos electrónicos detallados, divertidos y/o exasperados sobre cómo alimentar a los niños a dearemily@nytimes.com. Si no tiene niños en casa, solo envíe sus solicitudes de recetas. Por último, si le gusta lo que hacemos en New York Times Cooking, considere suscribirse, lo que respalda nuestro trabajo y también le brinda acceso a nuestra base de datos de más de 20,000 recetas. Puedes suscribirte aquí mismo.

Quizás a primera vista este plato de Kay Chun no parezca una receta para todas las edades. Pero definitivamente lo es. Para los niños pequeños, prepara el salmón y el arroz como se indica, luego emplátalos solos, sin que se toquen entre sí, con las guarniciones que puedan comer (aguacate, pepino, etc.). Todos los demás pueden obtener el hermoso tazón completo o una versión personalizada según sus especificaciones.

Este es el plato que tenía en mente para Rachel. Su nombre propio es Pollo A La Sartén Con Tomates, Panceta Y Mozzarella. Pero Melissa Clark, quien escribió esta receta picante y cursi, la llama Pizza Chicken, y nosotros también lo haremos. Siéntase libre de saltear la panceta.

“Chisporroteante” es una palabra tan buena para cocinar, tan evocadora. Esta receta de Kay Chun tarda solo 15 minutos en prepararse y ofrece una salsa chisporroteante de ajo, jengibre y cebollín que puede usar para mojar el tofu sedoso. Lo serviría con arroz, pero también lo puedes cubrir con huevos fritos.

Mira esta receta.


Esta es una receta que podría convertirte en la cocina en sartén. Es de Ali Slagle, y todo lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes con aceite y ponerlos debajo del asador durante 15 minutos mientras cocinas pasta o arroz, o rebanas pan. Hazlo con salchichas veganas si quieres.

Mira esta receta.


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