Qué cocinar este fin de semana

Buenos dias. El otro día comí una notable pizza de tomate reliquia, en Lucia of Avenue X en Sheepshead Bay, Brooklyn. Sal Carlino, el chef y propietario, hornea un pastel blanco y luego coloca rebanadas de tomate crudo encima. Cuando pides una rebanada, la mete en el horno para recalentarla, pero solo brevemente, para que el tomate no se cocine realmente. Es como la pizza de bruschetta. Es bastante genial.

¿Quieres hacer una versión de eso este fin de semana? Lo hice recientemente, usando un truco de esta receta para una pizza de quesos (arriba) de Roberta’s, también en Brooklyn. (Para la base, omití el taleggio y la pimienta negra, aumenté el queso parmesano y rallé dos dientes de ajo por encima). Cuando el pastel estuvo manchado de leopardo y terminado, coloqué rebanadas gruesas de tomates perfectos por encima, espolvoreé un poco de sal en escamas y se sirve la cosa inmediatamente. Era como pizza bruschetta. Fue realmente genial.

La innovación en pizzas está en todas partes, al parecer. En el boletín informativo “Dónde comer: Ciudad de Nueva York” del otro día, mi colega Nikita Richardson escribió sobre un pastel de almejas que le cambió la vida y que comió en Bellucci’s Pizzeria en Astoria, Queens. Tienes que pedirlo con un par de días de antelación. Podría intentar hacer una versión en casa, en lugar de la pizza de sopa de almejas que suelo hacer.

He estado disfrutando del frío y la oscuridad de “Entrapped” en Netflix.

Para The Walrus, Matthew Braga consideró la pregunta “¿Cómo se hace el juguete perfecto?”

Finalmente, Lindsay Zoladz me encendió la nueva música de Phoenix, “Tonight”, con Ezra Koenig. Como señaló en The Times, es muy 2009 y bienvenido por eso. Tócala fuerte y te veré el domingo.

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