Día Nacional del Nopal: Para celebrar prepara unos rollitos de nopal rellenos de requesón

El 18 de septiembre marca el dia nacional del nopal, el nopal es uno planta de cactus de origen mexicano, un alimento que se ha vuelto imprescindible en la cocina mexicana. Además de estar presente en muchas recetas, esta planta ha tenido usos medicinales gracias a sus múltiples propiedades y beneficios de consumo.

El nopal se ha utilizado desde la época prehispánica, es un comida baja en calorías contiene fibra, vitamina A, C, K, B2, B6 y minerales como calcio, potasio, magnesio, hierro y cobre. Su consumo se ha vuelto muy efectivo en personas con diabetes, pues ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre.

Y para conmemorarlo en su día, queremos compartir contigo una receta fácil, económica, deliciosa y saludable para que la prepares en casa. Necesitarás muy pocos ingredientes.esta receta puede ser ideal para empieza la semana con un almuerzo ligero. Toma nota de los ingredientes para algunos Rollos de nopales rellenos de requesón en salsa de tomate.

Foto: Shutterstock

Ingredientes

  • 4 piezas de nopal
  • 200 gramos de queso panela
  • Aceite de oliva
  • 1/2 cebolla fileteada
  • 2 piezas de chile serrano
  • 1 diente de ajo
  • 4 tomates
  • Epazote fresco y desinfectado
  • Sal
  • Pimienta
  • condimento en polvo

Preparación

En una sartén coloca un poco de aceite de oliva, agrega la cebolla fileteada y el requesón, sazona y agrega el epazote picado y salpimienta al gusto.

En un comal con poco aceite asa los nopales por ambos ladosPuedes condimentar al gusto. Recuerda no dejar que se quemen.

Posteriormente, mientras se asan los nopales, procederemos a preparar la salsa. En una cacerola con agua coloca los jitomates y los chiles serranos hasta que hiervan y tengan un aspecto suave.

Cuando el jitomate y el chile ya estén cocidos, agrégalos a la licuadora junto con un diente de ajo, un cuarto de cebolla, sazonador en polvo y sal al gusto. Licúa hasta que todos los ingredientes estén perfectamente mezclados. Si notas que la salsa está demasiado espesa, añade un poco de agua y licúa de nuevo.

En una sartén aparte, agrega un chorrito de aceite de oliva y vierte la salsa previamente colada, deja hervir por unos 3 minutos más y retira del fuego.

Para preparar los rollitos lo que debes hacer es colocar un poco de la preparación inicial que se hizo con el requesón, envolverlos procurando que no se salga el relleno, puedes usar palillos para sujetarlos. Repite el proceso con cada uno de los nopales.

Corta por la mitad para hacer pedazos más pequeños, pásalos nuevamente por la parrilla para sellar los extremos de cada mitad de nopal.

Sírvelas en un plato y cúbrelas con un poco de salsa de tomate.

Ahora sí, ¡disfrútalo!

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