¿Qué son los espárragos y cuales son sus beneficios? Te damos una manera sencilla de prepararlos

espárragos Son los brotes inmaduros del Espárrago, es decir, es la parte naciente de donde se ramifican para la posteridad las pequeñas hojas que completarán un arbusto de mediano tamaño.

Hay dos variedades, verde y blancolo curioso de esto, es que en realidad todos los espárragos son blancos en su estado más inicial, la diferencia empieza cuando uno sigue germinando y llega a la superficie de la tierra y allí, al hacer contacto con el sol, comienza el proceso de fotosíntesis que todos los vegetales necesitan, adquiriendo el hermoso color verde de los espárragos. En cambio, el blanco se recoge antes de llegar a este punto y así mantiene su color claro.

Cualquiera de las dos variedades contienen un alto porcentaje de antioxidantes, además de una bomba de vitamina C y E, que lamentablemente se puede perder si la cocción no es adecuada.

Por esa sencilla razón, hoy os dejo una receta que os permitirá disfrutar de los espárragos en su punto perfecto de textura, cocción y sabor.

Ingredientes:

  • 1 manojo de espárragos
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado
  • sal de colima

Proceso:

Lo primero que debemos hacer es limpiar los espárragos, esto consiste en quitarles la parte más fibrosa, se distingue por que el tallo se siente mucho más coriáceo y además tiene leves tonos morados, luego cortamos hasta donde comienza el verde intenso .

Además te recomiendo que quites la capa fibrosa que cubre el tallo con un pelador, digamos que cortamos la parte más fibrosa, y como un centímetro más arriba aún sigue la capa fibrosa, eso es lo que quitamos.

Una vez limpios, podemos utilizarlos enteros o por la mitad, al gusto.

En una sartén añadimos el aceite de oliva a temperatura media, allí trituramos los ajos y dejamos sofreír muy, muy poco.

Agrega los espárragos y verás como se intensifica el color verde, deja 5 o 6 minutos, agrega sal y retira.

Ese poco es necesario para mantener la mayor cantidad de propiedades en los espárragos.

(function(d, s, id) { var js, fjs = d.getElementsByTagName(s)[0]; if (d.getElementById(id)) return; js = d.createElement(s); js.id = id; js.src = "https://connect.facebook.net/es_LA/sdk.js#xfbml=1&version=v2.7&appId=273100694016244"; fjs.parentNode.insertBefore(js, fjs); }(document, 'script', 'facebook-jssdk'));

Leave a Comment