los huauzontle o huazontle Es, desde la época prehispánica, uno de los alimentos tradicionales de la gastronomía mexicana.
Esta planta prehispánica contiene propiedades nutricionales y medicinales derivadas de su contenido en calcio, hierro, fósforo, vitaminas A, C, E y complejo Bque estimulan la memoria y contribuyen al buen funcionamiento del cerebro.
los distribución de esta hortaliza se elabora mayoritariamente en tianguis y mercados públicos. Guerrero, Tlaxcala y Puebla son, desde hace años, los principales productores a nivel nacional, siendo este último el que aporta poco más del 90% de la producción total del país. Además de ser sumamente económica, su precio ronda los $68,00 el kilo.
Hoy os traigo una receta muy sencilla y deliciosa con este ingrediente.
Ingredientes:
- 1 manojo de huazontles libres de ramitas
- 300 gr de queso panela
- 8 piezas de huevos
- aceite sin
- 8 piezas de tomate
- 1 pieza de cebolla
- 4 piezas de chile serrano
- Sal y pimienta
- 2 dientes de ajo
- c/s de harina de trigo
Proceso:
Retire los tallos de huazontle y deje los brotes tiernos, hierva con un diente de ajo, ¼ de cebolla y un poco de sal. Cuando estén blandas, retirar del agua y reservar.
En una olla alta, hierva los tomates, la cebolla, el ajo y el chile serrano. Cuando estén listas, licuar con un poco del líquido de la cocción y volver a sofreír en la olla caliente con un poco de aceite.
Para el capeado montamos las claras a punto de turrón, en ese momento añadimos las yemas y mezclamos de forma envolvente.
Formar las tortitas de huazontle con tajadas de queso panela adentro, pasar por harina y luego por la mezcla capeada. Freír en suficiente aceite hasta que estén doradas.
Escurrir y servir acompañado del caldo previamente hecho.
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