¿Te sobraron tortillas? Aprovecha y prepara una deliciosa sopa de tortilla

¡No tires nada! Si después de las fiestas patrias te quedan algunas tortillas en el refrigerador, aprovéchalas y prepara una rica sopa de tortilla. Esta receta será ideal para disfrutar durante los días de lluvia. La tortilla es uno de los alimentos que más utilizamos para preparar distintos platosya sean chilaquiles verdes o rojos que se disfrutan más en la mañana, tacos dorados, flautas o tostadas para una comida de la tarde.

Las sopas también son otras preparaciones tipicas que no puede faltar en un Cocina Mexicana, algunos de ellos se pueden preparar con pocos ingredientes pero con un gran resultado de sabor. La sopa de tortilla también se conoce como sopa azteca, platillo originario del estado de TlaxcalaSu preparación es un reflejo del mestizaje culinarioporque al combinar ingredientes locales con algunos alimentos como el tomate y diferentes especias que fueron heredados de los españoles, resultó en un preparación muy mexicana.

la sopa de tortilla Se prepara con caldo de tomate molido, epazote, chiles secos y se sirve con tiras fritas de tortillas de maíz fritas, para adornar se acompaña con aguacate, queso y crema, prepararlo es muy sencillo, por eso, te damos la receta, toma nota de lo que vas a necesitar.

Ingredientes

• 10 tortillas (cortadas en tiras y fritas)
• 5 a 6 tazas de caldo de pollo
• 1 chile pasilla (previamente hidratado)
• 6 Tomates
• 1/2 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 3 hojas de laurel
• 3 ramitas de epazote
• Aceite vegetal

Guarnición

• 1/2 taza de crema agria
• 1/2 taza de queso de tu elección cortado en cubitos
• 1 aguacate cortado en cubitos
• 1/2 limón
• Sal al gusto

Proceso

1. Como primer paso debes asar el ajo, la cebolla y los tomates, procura no quemarlos demasiado para que no amargue el sabor.
2. En una licuadora coloca los jitomates, el ajo, la cebolla y el chile pasilla (previamente hidratado), agrega un poco de caldo de pollo y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Colar y reservar.
3. En una sartén agrega un poco de aceite y cuando el aceite esté caliente, pasa la salsa de tomate y chile por un colador y agrega a la sartén. Dejar cocinar a fuego medio hasta que llegue al primer hervor.
4. Agrega el caldo de pollo, el epazote, las hojas de laurel y sazona con un poco de sal. Deja hervir la mezcla durante 10 o 15 minutos a fuego lento y listo.
5. Mientras está lista la cocción de la sopa. Corto tortillas de maiz en tiras finas. En una sartén coloca un poco de aceite vegetal y espera a que se caliente para agregar las tiras de tortilla. Intenta no juntar demasiados para que no se peguen mientras se fríen. Repita el proceso hasta terminar, colóquelos sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite y reserve por un momento.
6. Una vez listo el caldo, sirve las tiras de tortilla en un plato hondo y agrega un poco de caldo, agrega el aguacate, el queso y la crema. Ahora sí, ¡disfrútalo!