¡No sufras por el frío de otoño! Receta para hacer una sopa minestrone en casa

Es posible que en los últimos días estemos sufriendo por el cambio de temperatura, el clima ya ha comenzado a sentirse un poco más frío, lo que ha hecho que busquemos comer alimentos que se mantengan calientes por más tiempo. Y es que con la entrada del temporada de otoño muchas actividades han cambiado, nuestra comida ha comenzado a tener un menú con preparaciones como sopas o caldos. De alguna manera buscamos mantener nuestro cuerpo caliente a través de la comida y así disfrutarlo más.

Una de las preparaciones típicas de los climas otoñales es el sopa minestroney aunque es una receta propia de la región italiana, en muchas regiones latinoamericanas como México se acostumbra preparar durante los días lluviosos o fríos. Esta línea lleva vegetales de temporada y pasta, seguro que alguna vez la has probado sin saber que era de origen italiano.

Te damos la siguiente receta para que puedas aprovechar las verduras que tienes en casa, agregar un poco de pasta y disfruta de este sencillo platillo en compañía de tu familia. Vamos a hacerlo.

¿Que necesitas?

• 1 cebolla picada
• 1 apio picado
• 1 calabacín picado
• 2 papas medianas, cortadas en cubitos
• 2 zanahorias, picadas
• 1/2 taza de judías verdes
• 2 tomates rojos
• 120 gramos de sopa de pasta
• 1 taza de frijoles horneados (opcional)
• 2 dientes de ajo
• 1 taza espinaca
• Agua
• Aceite vegetal
• Pimienta molida
• Sal

Preparación

1. La preparación de esta sopa es muy sencilla, ya que sigue el mismo procedimiento que una sopa de verduras. La diferencia de esta receta es la adición de sopa de pasta, según el gusto de cada persona se pueden incluir legumbres como frijoles cocidos.
2. Como primer paso debes lavar perfectamente las verduras, la cebolla, el apio, los tomates, el calabacín, las judías verdes, la zanahoria, debes picarlos finamente, se recomienda cortarlos en cubos.
3. En una sartén ponemos un poco de aceite, esperamos a que se caliente un poco y añadimos la cebolla, el ajo y el apio picado, sofreímos un poco y retiramos del fuego.
4. En una olla coloca un poco de agua (puedes sustituirla por caldo de pollo), agrega el resto de las verduras (excepto calabacines y ejotes) previamente picadas y espera un par de minutos a que se caliente para agregar la cebolla, el ajo y apio picado. Deja cocinar por 30 minutos a fuego alto. Recuerda que el agua y/o el consomé deben cubrir todas las verduras.
5. Una vez que el caldo ya esté hirviendo, agrega las judías verdes y el calabacín, junto con la sopa de pasta, sazona al gusto con sal y pimienta. Tape la olla y cocine por 10 minutos más.
6. Si desea incluir una legumbre como los frijoles en esta receta, después de diez minutos de cocción agregue una taza de frijoles cocidos, junto con las espinacas previamente desinfectadas. Revuelva, cubra y cocine por 5 minutos más.
7. Sirve caliente y disfruta de este plato.