¿Qué es el filete Wellington? Conoce este platillo que se preparó en MasterChef Celebrity

Durante el último capítulo de Maestro chef celebridad la llamada fue invitada “cocinero real”, Fernando Stovell, quien brindó una masterclass a dos de los famosos que forman parte del actual elenco, se trató de Margarita, La Diosa de la Cumbia y Arturo López Gavito. Durante media hora, el chef les enseñó a preparar el clásico Bistec Wellingtonun reto que se convirtió en una experiencia para los participantes.

¿Alguna vez has oído hablar de la solomillo wellington o ¿Bistec Wellington? Soy 100% consciente de que su nombre es bastante rimbombante, y también os puedo asegurar que su sabor es igualmente deslumbrante.

El solomillo Wellington tiene su origen en la gastronomía francesaallí lo conocen con el nombre de “Boeuf en croute”que traducido es un filete cubierto de hojaldre.

En ese momento, el imperio indomable de Napoleón estaba teniendo lugar en el escenario mundial. Y la amarga lucha con Inglaterra por el control de su parte del mundo.

En la famosa pelea Waterloo, Napoleón perdió ante el coronel Arthur Wellesley y en honor a esta victoria el rey lo nombró Primer duque de Wellingtony como símbolo final de la victoria, le pidió al chef personal de Napoleón que le cocinara el “Boeuf en croûte” en todas las ocasiones posibles, convirtiéndolo en su plato estrella y por lo tanto rebautizado como Solomillo Wellington.

El solomillo Wellington es una forma de preparar el solomillo de ternera cubierto con paté de foie gras o paté de hígado de pato y duxelle, que se refiere a una preparación de champiñones fileteados y salteados con un poco salsa demi-glace

Posteriormente se envuelve en tiras de jamón serrano y hojaldre, para ser horneado. Algunas recetas incluyen envolver la carne cubierta en una crepe para retener la humedad y evitar que la masa de hojaldre se empape.

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