Qué cocinar este fin de semana

Buenos dias. Los habitantes de los medios de comunicación manchados de salsa han estado cocinando pavos y horneando pasteles durante semanas, probando nuevas recetas y probando diferentes técnicas para mantener el relleno húmedo y el puré de papas caliente. Se acerca el día de acción de gracias. Es su trabajo, ¡mi trabajo! — para hacer que este sea mejor que el anterior, el más delicioso hasta ahora.

Tendré mucho que decir al respecto en las próximas semanas, a medida que se acerque la festividad. Pero hoy te ofrezco esto: lo más importante que puedes hacer para asegurar una gran comida de Acción de Gracias es no cocinar algo por primera vez el 24 de noviembre.

Entonces, ¿por qué no asar un pavo este fin de semana usando una receta que te ha dado curiosidad pero que nunca has hecho? Asamos pollo todo el tiempo, así como lomo de res, lomo de cerdo y coliflor. Creo que deberíamos normalizar el asado de pavo fuera de las vacaciones. Eso puede estar al servicio del Día de Acción de Gracias, sí, pero también respalda nuestra creencia en lo delicioso.

Prueba este pavo asado con especias de Jamaica y verás de lo que estoy hablando. O este pavo al estilo cantonés. O este número salvaje al vapor y asado que aprendimos de Jacques Pépin.

Me encanta el pavo asado a fuego lento con salsa de manzana (arriba) que nos trajo Padma Lakshmi. Esa sería una excelente introducción a octubre. Así sería este fácil pavo asado con naranja y salvia, si anhelas la simplicidad. (Imagínese las sobras de la próxima semana: los sándwiches del almuerzo, las cenas de comida infantil a la king).

¿No? ¿Aún no estás listo para abrazar por completo el otoño? Lo entiendo. Ya era bastante molesto que hubiera suministros de Halloween en el supermercado el fin de semana pasado. Vea si no puede encontrar algunas ciruelas, entonces, y prepare esta increíble focaccia con ciruelas con miel de hierbas y prosciutto para la cena. (Me gusta combinarlo con un Brie horneado).

Podría hacer un pantano de pollo de Carolina el sábado, dejarlo curar hasta el domingo y luego obtener recompensas embriagadoras. ¿Y si lo haces? Cena carbonara de alcachofas el sábado por la noche, después de preparar el pantano. Cualquiera de los dos podría convertirse en una receta de reserva para ti, un amigo una vez al mes.

Alternativamente, considere los muslos de pollo asado con yogur de pepino con ajo; un biryani vegetal de una sola olla; o estos tacos crujientes de champiñones que están buenísimos. ¿Y tal vez un pastel de manzana noruego de postre?

Hay miles de recetas más para cocinar este fin de semana, todas esperándote en New York Times Cooking, y brindamos inspiración e instrucciones adicionales en TikTok, Instagram y YouTube. Sí, necesitas una suscripción para acceder a las recetas. Las suscripciones respaldan nuestro trabajo. Permiten que continúe. Por favor, si aún no lo ha hecho, ¿consideraría suscribirse hoy? Gracias.

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