Cuando David Geffen Hall vuelva a abrir oficialmente al público el 8 de octubre, luego de una renovación de $550 millones, el lugar del Lincoln Center finalmente ofrecerá bebidas que se acerquen al calibre de sus artistas.
Don Lee, cuyo currículum incluye los bares de cócteles PDT y Condiciones existentes de Manhattan, ha diseñado los menús de cócteles para los más de una docena de bares del espacio. Amy Racine, directora de bebidas de JF Restaurants (Iris, North Fork Table & Inn), ha elaborado las listas de vinos.
“Históricamente, no servían cócteles”, dijo Lee. “Tendrían una cierta cantidad de espíritus. Podrías conseguir un ‘uno y uno’, un ron y coca-cola o ginebra y tónica. Era muy, muy básico. Esta es la primera vez que intentan hacer algo ambicioso”.
Todos los muchos pequeños bares que salpican el auditorio y sirven a los invitados durante el intermedio tendrán tres cócteles de barril: el San Juan Hill Negroni, hecho de ginebra, licor Sorel, jerez, Campari y Aperol; el Bamboo Blossom, elaborado con jerez, vodka y licor de flor de saúco; y el Reverend Palmer, hecho de bourbon con infusión de té negro y un jarabe simple de limón. Esta última es una bebida que el Sr. Lee creó en sus días de PDT.
Por el lado del vino, los bares intermedios tendrán un blanco, un tinto y un Prosecco en oferta, y los vinos tocarán temas musicales. Por ejemplo, la Sra. Racine servirá vinos elaborados por Arietta, una bodega del Valle de Napa que produce un tinto llamado Cuarteto. Otras botellas provienen de una bodega de California llamada Notes.
El lobby, que está abierto al público en general, tendrá una barra completa más grande, que servirá clásicos como el martini, manhattan y old-fashioned, así como highballs como el Paloma y una mayor selección de vinos.