Mondongo: Conoce este alimento y una receta sencilla para aprender a prepararlo

los Callos es un sopa típica aromática en toda América Latina, pero en cada país o región se le conoce con diferentes nombres, entre los más populares se encuentran el callos, a menudo o panza. También le dan un toque especial, por ejemplo en el norte de la República Mexicana, le agregan maíz de maní o al sur añaden un toque de chile ancho o guajillo.

Cualquiera de sus versiones se caracteriza por tener una textura esponjosa y un sabor muy fuerte. Se acostumbra consumirlo los fines de semana en compañía de la familia o en las clásicas fonditas mexicanas.

Por eso, para que no te quedes con el antojo, te damos la receta para que prepares un rico mondongo casero para el siguiente fin de semana o para el momento que quieras disfrutarlo.

Los ingredientes que necesitas para preparar este manjar son:

  • 1-½ Kilo de callos limpios cortados en trocitos
  • 1 pierna de res en cubos
  • ½ kilo de huesos con tuétano
  • 4 dientes de ajo grandes
  • 1 cebolla mediana cortada en rodajas gruesas
  • 1 ½ cucharadita de sal
  • 2 cucharaditas de orégano seco

Para la salsa:

  • 6 chiles guajillos, limpios, sin semillas, abiertos y desvenados
  • 1 cucharadita de comino
  • 3 dientes de ajo

Ahora sigue estos sencillos pasos:

Ahora que eres un gran conocedor de este delicioso platillo, anímate a prepararlo.

Coloque la pierna de res con los huesos, el ajo y la cebolla en una cacerola. Añadir 3 litros de agua y dejar a fuego lento durante 10 minutos.

Agregue los callos y cocine por 45 minutos o hasta que estén muy suaves.

Retire la pierna, los huesos y la grasa que se haya formado encima.

Retire la carne de las patas de res y córtela en cubos. Añádelo de nuevo al caldo.

Por otro lado, comenzaremos a preparar la salsa. Tatar los chiles guajillos en un comal y luego dejarlos remojando en agua hasta que estén tiernos.

Escúrralos y llévelos a licuar con el ajo y 1 taza del caldo.

Pasa la salsa por un colador y colócala en una sartén a fuego medio durante media hora.

Sirve tibio y disfruta de este manjar.

Disfrútalo acompañado de limón, orégano, tortillas de maíz recién hechas y chile picante.

Ahora que eres un gran conocedor de este delicioso platillo, anímate a prepararlo.

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