La intimidad del espacio de First Street, que transformaron en un bar de vinos, se perdió, al igual que algunas de las extravagancias. Se agregaron vinos internacionales a la lista. La Sra. Alevras se retiró en gran medida del restaurante cuando nació el segundo hijo de la pareja. Pero la comida aún atraía a la gente al comedor.
“Muchos neoyorquinos aprecian con razón que ningún restaurante se entierra más alegremente en la tierra o se adentra más profundamente en el bosque que Tasting Room”, escribió Frank Bruni, entonces crítico de restaurantes de The New York Times, en 2006, otorgando al restaurante una estrella. .
El restaurante más grande resultó ser de corta duración. La crisis financiera de 2008 fue devastadora, dijo Alevras, y cerraron las puertas a ambos lugares.
Cuando los planes para otros dos restaurantes, uno que serviría brunch día y noche y el otro que ofrecería comida cubana, no dieron resultado, Alevras dejó atrás la cocina, pero no su inventiva. Se convirtió en el primer director de bebidas en DBGB Kitchen & Bar, el restaurante informal del centro ahora cerrado de Daniel Boulud, que se convirtió en uno de los primeros lugares en Nueva York en servir vino de barril.
Luego se convirtió en director de bebidas en Má Pêche, el restaurante Midtown de David Chang (también cerrado desde entonces), donde creó la lista de vinos del Jura en el este de Francia justo cuando se estaban volviendo populares. Luego se mudó al restaurante holandés Andrew Carmellini’s SoHo, donde fue gerente de servicio.
¿Cómo se sintió, ya no a cargo de su propio restaurante?
“Tenemos una familia que mantener, así que estaba feliz de aceptar la reducción del ego a cambio de estabilidad”, dijo el Sr. Alevras en 2009.
Para 2013, había abandonado los restaurantes por completo y comenzó a trabajar en Red Hook Winery en Brooklyn, donde el fundador, Mark Snyder, era amigo. Sin un título, el Sr. Alevras se labró un papel y nunca se fue.