Receta de sopa tarasca, prepara este delicioso platillo michoacano en casa

Cuál es el sopa tarasca? Este delicioso platillo forma parte de la cocina tradicional del estado de Michoacán que se ha popularizado en diferentes partes de nuestro país. Es un sopa con verduras como tomate, cebolla y ajo que se asan a la plancha y luego se licúan. Luego, la salsa frita en una cacerola se mezcla con frijoles previamente cocidos y licuados.

También se acompaña o adorna con tiras de tortillas fritas y chile seco, crema, aguacate y queso fresco. Se dice que el origen de esta deliciosa preparación se remonta a la década de 1990, cuando Felipe Oseguera Iturbide pidió un platillo único para inaugurar su fonda. El plato fue propuesto por su hermana y su esposa, tomaron el nombre en honor a la comunidad indígena de la región, la “purépechas” o también conocidos como “tarascos”.

¿Cómo hacer una sopa tarasca?

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo
• 1/2 cebolla
• c/s de tortillas fritas y en tiritas
• 2 chiles pasilla sin semillas, fritos y en tiritas
• Sal
• Aceite
• 400 gr de alubias
• 6 tomates
• 1 litro de caldo de pollo
• Queso fresco o panela

Proceso:

En una olla, cocine los frijoles como de costumbre.

Cuando estén listas, déjalas enfriar un poco y luego licúalas con 200 ml de su caldo y sal.

Asa los tomates, la cebolla y el ajo, luego mézclalos con 250 ml del caldo de pollo.

Agregue la salsa colada en una sartén con aceite y después de unos minutos mezcle los frijoles y el caldo de pollo.

Sirve la sopa y decórala con las tortillas, el chile y el queso picado.