Cena ligera: Sopa de lentejas con calabaza, una opción saludable y baja en grasas

los lentejas (Lente culinaris L.) Forman parte de la familia de las leguminosas y constituyen uno de los cultivos más importantes en las dietas tradicionales en el mundo. de origen en Oriente Medioson considerados uno de los cultivos más antiguos con alrededor de 8 mil o 9 mil años, han sido considerados alimentos tradicionales en el mundo por la infinidad de beneficios que pueden tener sobre la salud.

En MéxicoEl cultivo se viene produciendo desde la llegada de los españoles, dejando desde entonces un producción muy importante en el país. Hoy en día se sabe que uno de los estados productores más importantes de esta leguminosa resulta ser Michoacán Y Guanajuatoque aportan más que 95% de la producción nacional.

Aunque el lentejas ya tenía una reputación importante en la gastronomía, desde hace un par de años se ha consolidado como uno de los principales proteínas vegetales, Principalmente porque es una opción ideal para todas aquellas personas que han optado por modificar su dieta, dejando atrás los productos de origen animal. Precisamente por eso, hoy queremos dejaros una receta especial de Generación V establecido lentejasque incluye otro elemento importante de la temporada: la calabaza.

Sumado a esto, destacamos que para cada 100 gramos tiene una contribución 115 calorías, 0,4 g de grasa total y 20 g de carbohidratos. A esto le sumamos la gran contribución de vitaminas del tipo C, D y B12y minerales como hierro, magnesio y calcio.

Sopa de lentejas con calabaza

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de coco
• 1 taza de cebolla (finamente picada)
• 3 dientes de ajo (finamente picados)
• 1 trozo de jengibre de 2,5 cm (rallado o finamente picado)
• 2 cucharadas de curry de madrás en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/2 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 tazas de lentejas rojas
• 2 tazas de calabaza naranja
• 1/15 o 2 latas de tomates
• 1 lata de leche de coco
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal

Para acompañar

• cilantro fresco picado
• Jugo de limon
• jalapeño picado (opcional)
• Arroz integral (opcional)

Preparación

1. En una olla grande poner el aceite de coco.
2. Añadir la cebolla y cuando esté transparente poner el Ajo y el jengibre. déjalo para dos
3. minutos, moviendo para que no se queme.
4. Incorporar las especies, mezclar por unos 15 segundos y agregar el Tomatesla lentejasla
5. agua y el calabaza naranja.
6. Cuando las lentejas estén blandas y el calabaza cocido poner la lata de leche de coco.
7. Mezcle y sirva con cilantro fresco picado, jugo de limón y jalapeño cortado en cubitos.