Cena Ligera: Ensalada de lentejas, una opción a saludable y deliciosa para la noche

los lentejas (jugo de leguminosas) pertenecen a la familia de legumbres y son nativos de países del sudeste asiático como Turquía, Siria e Irak. Con el tiempo logró expandirse por todo el Mediterráneo y tras la colonización logró extenderse por todos los países latinoamericanos, entre ellos Méxicoquien dispondría de esta hortaliza tras la llegada de los españoles.

Actualmente es una planta muy cultivada en todo el mundo, principalmente en regiones templadas, donde es mucho más fácil de cosechar y donde se favorece la regeneración de la tierra al alternar su cultivo con el de cereales. Las lentejas también han destacado mucho, desde hace un tiempo, por ser una opción ideal para las personas que han optado por abandonar proteina animal

Y es que, cabe destacar el gran aporte nutricional que las lentejas pueden tener en la salud, que la han consolidado como uno de los mejores opciones de proteinas vegetales y, también, como una fantástica opción para las dietas, principalmente por su bajo contenido en grasas y porque es extremadamente rico en fibra (soluble e insoluble), lo que ayudará a prevenir problemas de estreñimiento y favorecerá el tránsito intestinal. Para cada 100 gramos un aporte de 11,7g de fibra, 8,7g de agua, 1,7 de grasa y un total de 325kcal.

ensalada de lentejas

Ingredientes

• 1/2 taza de lentejas (previamente cocinado)
• 1 pizca de sal
• 4 ramitas de cilantro (finamente picado)
• 1 tomate (finamente picado)
• jugo de 1 limon
• 1/2 pimiento verde (finamente picado)
• 1/2 cebolla roja (finamente picada)

Preparación

1. vamos a mezclar cuenco la lentejascilantro, tomate, pimiento y cebolla.
2. Retiramos perfectamente.
3. En otra cuenco vamos a mezclar aceite, jugo de limón y sal.
4. Remueve bien para formar la vinagreta.
5. Mezclamos todo en un recipiente.