Pimientos del piquillo rellenos, prueba esta deliciosa receta en casa

los pimientos rellenos son una receta antigua introducida desde el cocina tradicional española de origen claramente árabe y muy posiblemente precursores de recetas mexicanas como el chile en nogada, se salvan las distancias, aunque el relleno de chile o pimiento comparte un claro modelo.

Ingredientes:

Para la bechamel:

• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 600 ml de leche entera
• 1 cebolla picada
• pimienta blanca (al gusto)
• Sal al gusto)

para los pimientos

• 10 pimientos del piquillo en conserva (opcionalmente se puede seleccionar otro tipo de guindilla, personalizando el plato).
• 200 g de gambas o camarones, pelados y cortados en tres partes.
• 200 g de mero o cualquier otro pescado de mar a nuestro gusto
• Opcional: palitos de cangrejo
• dos tomates maduros
• 1 cebolla picada
• Aceite de oliva
• Sal.

Elaboración:

Para la bechamel:

1) Calentar la leche y reservar. Es muy importante que la leche esté caliente, para que no se formen grumos.

2) Pochar la cebolla picada en la mantequilla durante al menos media hora, a fuego lento para que no se queme la mantequilla y la cebolla no tome color.

3) Añadir la harina y cocerla junto con la mantequilla y la cebolla durante al menos tres minutos, para evitar que la bechamel sepa a harina cruda.

4) Agregar la leche caliente y diluir hasta formar una papilla parecida a una natilla o crema.

Para los pimientos:

1) Rellenar los pimientos con las gambas, el mero y los palitos de surimi cocidos y troceados.

2) Preparamos en una sartén con aceite de oliva una salsa con la cebolla picada, el tomate y la sal. Cuando esté listo y sin retirar del fuego, añadimos la bechamel, cocinamos todo junto durante 10 minutos y los pasamos por la batidora.

3) Disponer los pimientos rellenos en una fuente de barro y bañarlos con la salsa bechamel.

4) Espolvorear queso al gusto y poner bajo una parrilla para gratinar.