Buenos dias. Compré un buen sándwich el otro día en el Oak Neck Deli en West Islip, Long Island, NY, 50 millas al este de la ciudad en vuelo de gaviota. Lo llamaban Montecristo, pero no era frito: pavo, jamón y queso suizo derretido en un rollo héroe, con lechuga, cebolla morada en rodajas y aderezo ruso. Me gustó cómo el queso caliente contrastaba con las carnes frías, me gustó cómo su suavidad contrastaba con la lechuga crujiente.
Me comí ese sándwich mientras conducía por Ocean Parkway al oeste hacia Gilgo Beach y, mientras lo hacía, resolví atraer más atención a mi preparación de sándwiches de fin de semana. El objetivo es la yuxtaposición, y no solo de temperaturas: quieres picante contra dulce contra salado contra ácido.
¿Y tal vez tú también quieras un proyecto? Si está interesado en seguir el juego, puede considerar una receta que preparé para el sándwich de berenjena frita que se sirve en Defonte’s en Brooklyn, o la que Alexa Weibel adaptó para el sándwich crujiente de tofu frito (arriba) de Superiority Burger en Manhattan . Cualquiera de los dos es un almuerzo elegante, cada sabor y textura distintos. Tan bueno.
Sin embargo, quizás no estés buscando un proyecto. Ya era suficiente proyecto solo para pasar la semana. Podría simplificar las cosas con pollo teriyaki y esta ingeniosa receta de brócoli asado con mantequilla de miso como acompañamiento. Puede preparar un poco de salsa verde para servir con verduras en rodajas frías, o asar un pollo para servir con berros y tostadas.
Algo más ambicioso, podrías hacer coliflor asada con chermoula dulce y yogur. La miel agrega calidez al clásico adobo marroquí de hierbas especiadas, que cubre los cogollos de coliflor profundamente tostados. Con el yogur y una gran cantidad de almendras, es un plato lo suficientemente abundante como para servir solo con pan plano para limpiar. (Pero si quieres ir a lo grande, sírvelo con cordero).
¿Qué tal una bandeja de escalope de cerdo crujiente este fin de semana? ¿O un poco de queso a la parrilla con manzanas y mantequilla de manzana? camarones kung pao? Y creo que sería genial hacer unas donas de sidra de manzana horneadas el domingo por la mañana y empacarlas calientes en una bolsa para comerlas afuera, en algún lugar hermoso.
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