Los mejores Diwalis que puedo recordar involucraron días de fiestas épicas consecutivas: un sinfín de dulces en las salas de estar de mis tías; bailando con ropa nueva, caliente y áspera; y primos corriendo por los pisos chirriantes de los pasillos de los centros comunitarios con platos de papel repletos de bocadillos.
En estos días, es menos producción: enciendo algunas velas en la casa y compro dulces como kaju katli para compartir. La tierna confección de ghee y anacardos finamente pulverizados puede ser increíblemente delicada, casi derritiéndose en la boca. Es uno de una variedad infinita de dulces que puedes encontrar en las tiendas mithai del sur de Asia en esta época del año.
¡Mi colega Priya Krishna escribió un artículo maravilloso sobre cómo las tiendas están trabajando días extra largos para alimentar nuestros apetitos momentáneamente ilimitados! Si quieres intentar hacer tus propios dulces para Diwali, Ashvin Patel compartió su receta para el caramelo badam burfi que vende en su tienda, Surati Farsan (¡y la adaptación usa caramelos comprados en la tienda como atajo!). El nuevo dulce de mantequilla de maní de Samantha Seneviratne también sería un excelente dulce casero para tener a mano si la gente visita Diwali: se mantiene en el refrigerador durante toda una semana.
Si está buscando algunos refrigerios sabrosos, le recomiendo las finas y crujientes samosas de aloo de Zainab Shah, hechas con envoltorios de rollitos de primavera comprados en la tienda, con una guarnición de chutney de menta casero y una gran bandeja de paneer tikka. Y, hablando por experiencia, los nachos de Priya con Cheddar, frijoles negros y chutney son tan buenos para celebrar como para estrellarse frente a un episodio de “The Good Fight” solo al final de la jornada laboral.
Para beber con todo esto, prepararía una tanda de nimbu pani con anticipación (¡no te saltes las sales!), pero espera a licuar la mezcla con hielo hasta el último minuto, cuando quieras servir las bebidas. Y, dado que no estoy celebrando con mi familia extendida este año, también podría considerar un trago de ginebra en esa mezcla.
Nachos indios con queso cheddar, frijoles negros y chutney
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Una cosa más
Cuando cocinar se siente abrumador, y realmente lo es a veces, necesito una receta suave que me lleve de vuelta a la estufa. La nueva sopa de calabaza moscada de Yewande Komolafe es exactamente eso: puré de calabaza asada con caldo de verduras y cebolla y ajo que se han suavizado en un poco de aceite de oliva, más un poco de jengibre molido, pimienta, canela y nuez moscada.
Yewande usa un toque de vinagre de arroz y miel para ajustarlo al gusto, ya sea afilando la sopa o endulzándola. No necesita nada más, aunque algunas verduras marchitas con ajo sobre tostadas con mantequilla serían geniales como acompañamiento, si quieres convertirlo en una comida más grande. En cualquier caso, es el tipo de receta que puedes seguir solo una vez y se convierte instantáneamente en parte de tu repertorio. ¡Un regalo!
Gracias por leer The Veggie, y nos vemos la próxima semana.
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