los huitlacoche Es un tipo de hongo que en México se considera un verdadero manjar, pero en el resto del mundo es una plaga que no aparece en una rica receta. Por supuesto, el ingenio mexicano permitió que se transformara en un delicioso alimento para llenar unos buenos quesadillas y de esta manera hacer un verdadero aperitivo mexicano que vale la pena probar.
Durante la participación de chef Israel Aretxiga (@israelaretxiga) en el programa matinal de radio de Sergio Sarmiento y Lupita Juárezel experto en cocina habló sobre el huitlacoche tras indicar que es un alimento que prolifera en época de lluvias al adherirse a la mazorca de maíz.
el cocinero de laboratorio gastronómico señaló que es considerado el “dios negro” de la cocina mexicana y su sabor es perfecto como relleno para algunos quedadillas, así que nada mejor que convertirlo en una rica receta para disfrutar de su sabor. Con la siguiente preparación podrás armar estos famosos quesadillas de huitlacoche desde casa y disfruta de un aperitivo mexicano que seguro conoces, ¡te encantarán!
Ingredientes:
- 460 gr de masa para tortillas
- 50 gramos de mantequilla
- 200 gr de queso Oaxaca, desmenuzado
- 2 cebollas, picadas fríamente
- 4 chiles poblanos, en rajas
- 460 gramos de huitlacochelimpiado
- 3 hojas de epazote
Preparación
Después de tener muy limpio el huitlacochecalentar una sartén con la mantequilla y sofreír la cebolla cuando cambie de color a un tono transparente, agregar la huitlacoche y mezclar con los chiles poblanos previamente asados, sin piel ni semillas, cortados en rajas. Agrega el epazote desinfectado con un poco de sal para dar sabor, deja al fuego hasta que estén bien cocidos.
Con la masa que forma las tortillas, así cruda, el relleno de huitlacoche y un poco de queso Oaxaca, se doblan formando el quesadillas.
Se cocinan a la plancha, primero por un lado y luego por el otro.
Sirve caliente y acompañado de una rica salsa, disfruta de unas ricas quesadillas de huitlacoche.
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