¿Cuáles son los mejores caldos para pasar el frío? Te damos 2 deliciosas recetas

los caldos son uno de los recetas favoritos de las madres mexicanas en tiempos de frío o incluso cuando los días no están tan nublados, seguro que son una de las preparaciones que nunca faltan en casa y que tanto por su sabor como por la consistencia derivada de los ingredientes que contienen, reconfortan el estómago y miman el corazón con una cucharada. de condimento total

Nada mejor que un caldo bien calentito con una ración de verduras que en cada sorbo te permita aguantar la frío derivados de la estación otoñal y que cada día que pasa nos acercamos más al invierno. Para reunir a la familia, le sugerimos disfrutar de un par de caldos que puedes preparar fácilmente desde casa.

para pasar el frio, te damos dos deliciosas recetas y tienen un par de opciones caseras, estas caldos serán de la parte superior a la hora de la comida donde se comparte en familia y acompaña a cada integrante con un delicioso sabor. Anímate a prepararlos en esta temporada de bajas temperaturas.

receta de caldo de res

El caldo de res es una rica receta tradicional mexicana que se prepara en días lluviosos o nublados; para que puedas prepararlo.

Ingredientes:

• 1,5 kg de carne de res variada
• 4 litros de agua
• 3 maíz tierno
• 4 papas
• ½ pieza de repollo
• 5 calabacines
• 2 zanahorias medianas
• 2 ramitas de epazote
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Sal al gusto

Preparación

Lavar muy bien la carne de res (puedes usar chambarete, carne sólida, aguja, tuétano) con agua fría y colocar todas las piezas en la olla express, agregar 2 litros de agua, ½ pieza de cebolla, el ajo, el choclo tres y sal probar. Tape y deje a fuego fuerte, en cuanto la válvula empiece a sonar o salga vapor, deje de 20 a 30 minutos más para que la carne esté blanda.

Mientras la carne está lista, lava muy bien las verduras y pica en trozos medianos los calabacines, las papas y el repollo. Mientras que las zanahorias deben estar sin piel y cortadas de la misma manera en cubos.

En otra olla agregar los 2 litros restantes de agua, repollo, papas, zanahorias y un poco de sal al gusto, dejar a fuego medio alto.

Una vez empiece a hervir el agua de las verduras, comprobar que la carne esté cocida (recordar esperar a que la olla exprés deje de silbar antes de abrirla), desechar el ajo y la cebolla.

Pasar el caldo, el elote y la carne a la olla con los demás vegetales, agregar el epazote y llevar a ebullición.

Cuando empiece a hervir, probar de sal y si es necesario añadir un poco al gusto, dejar un par de minutos más.

Sirve caliente y acompaña con tortillas de maíz.

Receta para preparar caldo tlalpeño

El caldo tlalpeño es un platillo tradicional de la cocina mexicana, prepáralo con esta receta que incluye unas deliciosas piezas de pollo.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo
• 1,5 litros de agua
• 3 tomates
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 5 ramitas de cilantro
• 2 zanahorias medianas
• 1 taza de judías verdes
• 1.5 tazas de garbanzos cocidos
• 2 chiles chipotles enlatados
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Para acompañar:

• Queso Oaxaca al gusto
• Palta
• limones

Preparación

Limpia bien el pollo, quita la grasa y asegúrate de que esté sin piel con la pechuga cortada por la mitad. Colócala en una olla con el agua, la ½ de un trozo de cebolla y el cilantro (previamente lavado y desinfectado), agrega sal al gusto y cocina a fuego alto.

Después de unos 10 minutos, retire la espuma y deséchela. Mientras en un tazón grande agregue los tomates ya lavados, deje a fuego alto hasta que se ablanden. Una vez listas, retira del fuego y espera a que se enfríen un poco.

Volviendo a la olla, dejar otros 10 minutos y añadir las zanahorias troceadas (previamente lavadas y peladas), las judías verdes en trocitos pequeños y los garbanzos precocidos (sin piel).

Cuando la pechuga de pollo esté cocida, retírala, deja las verduras hasta que estén blandas y apaga. Una vez que el pollo se enfríe un poco, desmenúzalo y vuelve al caldo, desecha la cebolla y reserva.

Después de que los tomates se hayan enfriado, pásalos a la licuadora con el resto de la cebolla, los dientes de ajo, los chiles chipotles de lata y un chorrito de agua de la cocción del pollo, licúa hasta obtener una salsa tersa.

Coloca una cacerola a fuego medio-alto, agrega un chorrito de aceite vegetal y una vez caliente sirve allí la salsa pasando por un colador, agrega un poco de sal y pimienta negra molida y revuelve.

Cuando la salsa haya cambiado de color, verterla en el caldo con el pollo y las verduras. Regresa a fuego medio-bajo, espera a que hierva para que se integren todos los sabores, rectifica la sazón y retira del fuego.

Sirve caliente, acompañado de queso Oaxaca, unas rodajas de aguacate con un poco de jugo de limón y ¡disfruta de un rico caldo tlalpeño!

Ahora toca decidir qué receta es la ideal para preparar este día y convertir el frío con una preparación exquisita