Aprende a hacer bisque de langosta, como la de Talina Fernández en MasterChef Celebrity

Después de la mudanza escenadónde Talina Fernández presentó su platillo para él reto de eliminaciónla cual logró superar con éxito, pues muchos nos quedamos con la duda de qué era esa crema que presentó la famosa en específico, pues para haberla hecho llorar seguramente tenía una gran historia, la cual compartió con nosotros y nos hizo todos ven el momento en que ella aprendió a hacer.

Lo cierto es que si fueras uno de los tantos que se quedaron con cara de “¿qué?” cuando la señora de la buena charla dijo que ella realizó un sopa de mariscos con los langostinos que se quitaron en la ruleta de Maestro chef celebridadque se volvio a ganar su proteínaentonces déjanos ilustrarte, que es un sopa tradicional francesa, cuya característica principal es ser cremoso y muy sazonado.

La sopa se hace normalmente de un coulis de crustáceosque se puede hacer desde Langosta, bogavante, cangrejo, gamba, cigala o nécora. Suele servirse caliente y en ocasiones decorado con perejilque se pica finamente o con trozos de marisco que a veces se utiliza, en una Recipientecuenco o plato hondo.

¿Cómo se hace la sopa francesa?

En términos generales, un bisque se prepara salteando el mariscos en sus conchas, y luego hervidas a fuego lento en vino blanco y otros ingredientes aromaticosantes de hacer el puré, que se filtra en un chinois para extraer el coulis que se espesará con nata para obtener la consistencia de una velouté. También se puede espesar con arrozque se puede colar, dejando la fécula en la nata, o machacar con ella.

La palabra sopa de mariscos, proviene del francés y aún es objeto de debate, porque por un lado, la interpretación más extendida dice que proviene del Vizcaínauna forma francesa de ‘Vizcaya’, mientras que otra hipótesis dice que el nombre proviene de bisque, que significa “bebida agria” en el dialecto normando.

La sopa que preparó Talina se veía deliciosa. Foto: Youtube @MasterChef México

Pero venga de donde venga Palabra francesaahora para nosotros significa, que es un sopa ricaque si tienes el coraje, el conocimiento y sobre todo, la prescripción, pus puedes prepararlo en casa. Por eso hoy te contamos cómo puedes hacerlo sin miedo al éxito y que quede delicioso. ¡Así que ponte a trabajar!

Ingredientes

  • 7 onzas de carne de langosta, cocida y cortada en trozos
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 taza de crema de margaritas
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazas de leche baja en grasa (2%)
  • 2 cucharas de mantequilla
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal

¿Cómo te preparas?

  1. Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento; agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente.
  2. Mezcla la harina, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Agrega la mezcla de harina a la cacerola y bate bien. Revuelva con frecuencia hasta que se forme un roux dorado claro.
  3. Agregue lentamente la leche y bata, aumentando el fuego a fuego medio.
  4. Cuando la salsa espese, agregar la carne de langosta. Continúe cocinando hasta que burbujee.
  5. Retirar del fuego y batir con la nata. Servir inmediatamente.

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