Olly Olly Market, un nuevo salón de comidas, se instala en Chelsea

Si algún edificio en la ciudad de Nueva York podría albergar un amplio salón de comidas, ese es el edificio Starrett-Lehigh. El mercado Olly Olly, que abrió el miércoles, ocupa 17,000 pies cuadrados en la planta baja de esa estructura de estilo internacional de 1931 de una cuadra en Chelsea. El montaje y funcionamiento del salón de comidas es responsabilidad de una empresa hotelera de Chicago, 16” en el Centro (16 OC), propiedad de Bruce Finkelman y Craig Golden. Han aprovechado una colección de operadores individuales, incluidas empresas locales como Forsyth Fire Escape, que ofrecen innovadores burritos de panqueques de cebollín rellenos de cerdo asado a fuego lento, queso blanco frito y guacamole. También está el chef de Chicago Noah Sandoval con Pizza Friendly Pizza; DdoBar, un mostrador de chef interactivo para bolsillos de inari rellenos coreanos de los propietarios de Joomak Banjum; y dos bares, Avant y Apres. El arte enmarca las cabinas y también está instalado en todas partes. El mercado está abierto de lunes a viernes.

Olly Olly Market NYC, 601 West 26th Street, ollyollymarket.com.

Saugvignon blanc reina en la región de Marlborough de Nueva Zelanda, donde se pueden encontrar vinos de clase mundial. Ahora, una versión sin alcohol ofrecida por Giesen Group de Nueva Zelanda, una bodega con décadas de antigüedad, en la región del extremo norte de la Isla Sur, está disponible en los Estados Unidos. Su sauvignon blanc sin alcohol tiene una acidez refrescante, entrelazada con notas de cítricos y hierbas. Menos típico entre los blancos sin alcohol es el pinot grigio, y aquí también Giesen tiene éxito con un vino que brinda una agradable mineralidad y un destello de fruta tropical. ¿”Vino” en el almuerzo? Avanzar.

Giesen 0% Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda, Giesen 0% Pinot Grigio de Nueva Zelanda, $16 por 750 mililitros, Boisson.co.

Marky’s, la compañía de caviar con sede en Florida que abrió una boutique y un restaurante, Hūso, en el Upper East Side y una tienda en Sheepshead Bay, Brooklyn, ahora tiene un mostrador bien surtido en Grand Central Market. Está abierto todos los días para vender huevas de esturión, incluida la beluga que la compañía cría en granjas en el norte de Florida, la única beluga legalmente permitida para vender en los Estados Unidos. Además de huevas de pescado ($25 a $830), también lleva pescado ahumado, foie gras, trufas, blini y otras delicias.

Gran Mercado Central de Marky, 89 East 42nd Street, 954-937-8445, markys.com.

En el nuevo libro de cocina ucraniano “Budmo!” – que significa “¡salud!” — la autora, Anna Voloshyna, cubre no solo Ucrania sino también la mayor parte de Europa del Este en su estudio de los alimentos que normalmente se encuentran en la mesa ucraniana. Las fronteras son notablemente porosas cuando se trata de alimentos, y la política no figura en esta cuenta. (El libro fue escrito antes de la guerra). La Sra. Voloshnya, de 31 años, quien se fue de Ucrania en 2011 a San Francisco, se convirtió en fotógrafa de alimentos (tomó las fotos para el libro), bloguera y chef. Abastecerse de aceite de girasol, eneldo y smetana (crema agria), y ya está listo para cocinar. Hay muchas ensaladas frías y pastas para untar, pero los abundantes platos calientes como el repollo entero asado y muchas albóndigas hacen que el libro sea oportuno para el otoño. Oladky, o panqueques gruesos, se adaptan a un desayuno festivo; en verano, agregue arándanos. Algunas recetas, como forshmak (arenque picado), kremzlyky (latkes) y albóndigas de trigo sarraceno que sugieren bolas de matzá (están hechas con agua carbonatada) son familiares en la mesa judía. Ella le da crédito a su madre, Victoria Novikova, que todavía está en Ucrania, por varios platos, incluido un impresionante muslo de cerdo estofado con chucrut y un pastel inusual hecho con crema pastelera intercalada entre capas planas de paté choux.

“¡Budmo!: Recetas de una cocina ucraniana” de Anna Voloshyna (Rizzoli, $39.95).

Las mini donas llamadas BlissBombs se hornean, no se fríen, casi poniéndolas en el territorio de las magdalenas. Tarran Hatton, quien desarrolló recetas para Milk Bar, las creó hace dos años con Dan Stevens, quien dirige esta compañía de Manhattan. Este otoño hay tres nuevos donuts, todos dignos de la mesa o regalo de otoño: sidra de manzana y jengibre, arándano y naranja (cubierto con arándanos secos y cáscara de naranja confitada) y pastel de calabaza y nuez con glaseado de chocolate.

BlissBomb Mini Donuts, $49 por 12 enviados (en excelente empaque); $2.50 a $2.75 para recoger en 335 West 38th Street, 917-936-6251, bliss-bomb.com.

Hacer un seguimiento del período previo a la Navidad requiere un calendario de Adviento, una tradición que se dice que comenzó en Alemania a principios del siglo XX. A partir del 1 de diciembre, se abre una pequeña puerta en el calendario todos los días hasta Navidad para revelar un mensaje devocional y tal vez un regalo. En los últimos años, las golosinas se han vuelto extremadamente elaboradas y pueden incluir pequeñas botellas de vino o licores, pequeños pasteles, rompecabezas, calcetines, cecina e incluso artículos para mascotas. Tea Forté, una compañía de té de alta gama, ofrece un calendario en forma de árbol que contiene cada té en el paquete triangular característico de la compañía. Las variedades incluyen Earl Grey, desayuno inglés, limoncillo de jengibre y solsticio africano.

Calendario de Adviento de Tea Forté Warming Joy, $60, teaforte.com.

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