La sección de Alimentos está tan ocupada como una colmena en esta época del año. Nos estamos preparando para apoyar todas sus festividades en los próximos meses, además de prepararnos para las nuestras. La gente a menudo me pregunta con qué alimento a mi familia para la cena durante estas semanas tan agitadas: ¿cuál es mi comida más rápida, fácil y satisfactoria? ¿Mi respuesta? Sopa de lentejas rojas con limón, que preparo todo el año para combatir el hambre, las enfermedades y el aburrimiento general. Se congela perfectamente, por lo que puedo guardarlo para esas noches en las que incluso picar una cebolla y una zanahoria parece Sísifo.
Mi compañero de colmena, J. Kenji López-Alt, compartió recientemente su comida familiar rápida: niku udon (arriba), una sopa japonesa de fideos con carne, sobre la cual escribió en su columna para The Times.
Es una técnica brillantemente simple: simplemente cocine a fuego lento finas rebanadas de carne de res y cebollín en dashi sazonadas con sake, mirin, azúcar y salsa de soya. Agregue fideos udon, luego agregue shichimi togarashi (mezcla japonesa de siete especias) o chile en polvo al final. ¡Eso es todo! Una comida caliente en menos de 30 minutos. La única parte complicada, si no estás acostumbrado, es hacer el dashi. Pero Kenji nos asegura que los kits de dashi, como bolsitas de té que se sumergen en agua caliente, funcionan bien aquí. Ese es el tipo de consejo que puede marcar una diferencia crítica cuando no tienes mucho tiempo.
La sopa es mi ideal platónico de comida reconfortante, pero puede que no sea el tuyo. Entonces, ¿qué tal un buen pastel? Sarah Copeland nos dio una versión fácil de pollo con hojaldre comprado en la tienda que incluye champiñones para darle un sabor terroso. Los vegetarianos pueden querer probar el pastel de verduras con crema de mantequilla sin restricciones de Ali Slagle con su mezcla de espinacas, col rizada y col rizada. Y aquí hay un clásico con aroma a estragón para los puristas del pastel. Sé que estás ahí fuera.
Para un plato de pollo que no está cubierto de corteza, están los muslos estofados con ajo de Eric Kim. Requiere 20 dientes de ajo cocidos a fuego lento en vino hasta que el pollo y los alliums se derritan en la salsa dulce y suave, una combinación que le habla a mi alma amante del ajo.
Iría bien con la zucca in agrodolce de Naz Deravian, calabaza asada con vinagre endulzado. El sabor a miel de la calabaza sería una contraparte vigorizante de todos esos jugos de pollo con ajo y vino. O podría optar por estas simples zanahorias asadas con aroma a orégano para una toma más sabrosa.
Luego, para el postre, siempre necesito un postre, pruebe este arroz con leche con caramelo salado. Es un poco un proyecto ya que tienes que hacer el caramelo, pero vale la pena.
¿Sabes qué más vale completamente la pena? Una suscripción a New York Times Cooking (indispensable para conseguir las recetas). Si ha tenido la intención de suscribirse, hacerlo ahora, justo antes de la temporada navideña, será un verdadero regalo para su futuro yo. También nos puedes encontrar en YouTube, TikTok e Instagram, donde podrás aprender a hacer la focaccia de patata y puerro de Yossy Arefi. (La receta en sí está aquí.)
Ahora, una pregunta para la mente colmena: ¿Cuáles son sus comidas rápidas? Puede informarme en hellomelissa@nytimes.com.
Hablando de colmenas, las abejas reales están en este mismo momento haciendo posible tu cena. Se ha estimado que un tercio de los alimentos que comemos depende de la polinización de abejas, pájaros y murciélagos, aunque principalmente abejas. Se sabe desde hace mucho tiempo que la danza del meneo de las abejas es una parte importante de la forma en que se comunican; Karl von Frisch descifró el baile por primera vez en la década de 1920, pero todavía estamos aprendiendo los detalles. Recientemente, los científicos han comenzado a desarrollar abejas robot como una posible forma de ayudar a las colonias en dificultades. Para una lección de baile rápida y divertida, mi hija sugiere esto. Es una locura de baile que espero dure para siempre.
Sam está aquí el viernes y te veré el lunes.