¿Qué es un risotto y cómo se prepara? Te lo explicamos y te damos la receta

el risotto Es una preparación típica de la cocina italianaque está hecho de arroz arborio o carnaroli, junto con otros ingredientes que le darán una consistencia cremosa. En la receta tradicional de este plato se utilizan sólo cuatro ingredientes: arroz, caldo, azafrán y cebolla

La palabra risotto viene de risa‘ que en italiano significa arroz. Este platillo es muy común en el norte de Italia, en regiones como Piemonte, Lombardia, Veneto, esta preparación se sirve como primer plato. De acuerdo con algunas opiniones lo que hace un genuino riosoto es el caldo, aunque también concierne ciertas técnicas y trucos básicos. Actualmente existe una gran variedad de recetas para preparar este plato, a algunas de las cuales se pueden añadir ingredientes como pimiento, tomate, champiñones, carnevegetales entre otros.

El queso Es otro de los ingredientes fundamentales para poder preparar un buen risotto. Para esta próxima receta necesitaremos champiñones frescos, aunque también puedes usar de lata, queso parmesano, un poco de caldo de pollo y vino blanco. Aquí la receta.

Ingredientes

  • 1 taza de Arroz Arborio
  • 1/2 cebolla picada
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 taza de champiñones fileteados
  • 1 taza de vino blanco
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • caldo de pollo o verduras
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • perejil al gusto

Preparación

Empezar añadiendo dos cucharadas de aceite de oliva en una cacerola, junto con una cucharada de mantequilla, cebolla y ajo picado y sofreír durante unos minutos.

Luego agregue los champiñones, revuelva y cocine por 5 minutos.

Añade el Arroz Arborio y mezcle de nuevo hasta que se dore ligeramente. Añadir el vino blanco. Cuando el líquido se haya evaporado añade el caldo de pollo o de verduras y vuelve a mezclar. Repite este proceso hasta que el arroz esté bien cocido.

Sazone al gusto y agregue queso parmesano y perejil al gusto. Espera un par de minutos a que termine de cocinarse y retira del fuego.

Sirve y disfruta de este plato tradicional italiano.

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