Aprende a preparar un panqué de mandarina, disfruta de estas recetas de otoño

los mandarín Se considera una de las frutas más preciadas gracias a sus propiedades culinarias, medicinales y nutritivas. Este cítrico tiene grandes usos en la gastronomía, su cáscara se utiliza en jaleas, dulces, chicles, pan, bebidas y licores. También se preparan aceites comestibles o para uso cosmético, así como jaleas, mermeladas o para acompañar ensaladas, pescados y carnes.

Aunque se desconoce su origen, se cree que el mandarín Es originaria de China, además es una de las frutas más consumidas en México, ya que es rica en vitaminas C, B1, B2 y B6, aceites esenciales, potasio, calcio, magnesio, fibra y hierro. Su consumo tiene un gran impacto en la salud.

los mandarín ayuda a proteger contra problemas cardíacos, infecciones, anemia, alergias, diabetes y cáncer. También te ayuda a combatir el colesterol, el estreñimiento, la presión arterial y la obesidad. Lo mejor de todo es que de octubre a diciembre puedes encontrarlo en los mercados, porque la temporada de otoño es su momento.

esta semana en recetario gastrolab Despedimos al chef Juan Carlos con los mejores recetas con que puedes preparar mandarín, desde una rica tortita, un agua fresca, hasta un ceviche. Estos platos se pueden servir como aperitivo, para acompañar tus comidas o como postre.

3 recetas con mandarina que puedes preparar en otoño

ceviche de mandarina

Ingredientes:

• 1 filete de pescado blanco
• 5 piezas de chile chiltepín
• 1/4 cebolla morada picada finamente
• Jugo de 2 mandarinas
• 1 tomate verde picado en cubos pequeños
• Sal y pimienta
• 1 aguacate en cubos pequeños

Proceso:

1. En un molcajete, vamos a triturar el chiltepin hasta obtener un polvo.
2. Luego agrega el jugo mandaríncebolla y tomate verde.
3. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Mezcla los cubos de pescado y déjalos marinar unos minutos.
5. Servimos y acompañamos con aguacate y cilantro.

agua de mandarina

Ingredientes:

• Jugo de 4 piezas de mandarina
• 1 litro de agua
• 1 ramita de romero

Proceso:

1. En una jarra, mezcle el jugo mandarín con agua y un poco de hielo.
2. Por otro lado, vamos a prender un poco el romero hasta que empiece a salir humo, tapamos el humo con un vaso y dejamos que se impregne el olor a romero.
3. Servimos el agua y disfrutamos.

panqueque de mandarina

Ingredientes:

• 90g de mantequilla
• 100g de azúcar
• 150g de harina
• 2 huevos
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de vainilla
• 1/4 taza de leche
• 2 mandarinas cortadas en supremas

Proceso:

1. En un bol vamos a batir la mantequilla con el azúcar
2. Mientras toma una consistencia espumosa, vamos a ir incorporando las yemas una a una
3. Tamizar la harina y el polvo de hornear
4. Incorporar los polvos tamizados a la mezcla de mantequilla y huevo, alternando con la leche.
5. Para terminar, de forma envolvente añadimos las claras de huevo al punto de turrón.
6. Disponer los gajos de mandarina en un molde engrasado y enharinado y verter encima la mezcla para tarta.
7. Hornear a 180 grados por 20 min.
8. Dejar enfriar, desmoldar y servir