Cuando el sol se pone cada vez más temprano cada día y las temperaturas comienzan a bajar, solo puede significar una cosa: se acercan las vacaciones. Y no importa cuáles observes, pedirán algo para alimentar a una multitud, una buena bebida para beber o un delicioso manjar para compartir. El personal de Alimentos del New York Times tiene muchas recetas a las que recurrimos una y otra vez en esta época del año, ya sean las galletas favoritas, los centros de mesa de las fiestas, las cenas festivas o los refrigerios que no podemos dejar de comer. Pruébelos y vea exactamente por qué amamos tanto estas recetas.
Después de ver el video de demostración de Zainab Shah para su biryani vegetal, tenía que tenerlo de inmediato. Creo que hice la receta esa noche. Tengo muchas ganas de intentarlo de nuevo para las fiestas, cuando las granadas están en temporada y estoy de vuelta en casa en Atlanta con más bocas que alimentar. Seguí imaginando cuánto apreciaría mi familia amante del arroz todos los colores, texturas y sabores. Es una de las recetas más pensadas que he hecho. eric kim
Me estoy tomando las compras navideñas con calma este año, así que voy a hacer muchos lotes de estas galletas arcoíris italianas para regalar. Adapté la receta de Nicole Carpino Frasco, cuya abuela, Mary Carpino, los preparó durante años. Me he estado abasteciendo lentamente de pasta de almendras en los últimos meses porque es un poco cara, ¡y las tiendas se agotaron el año pasado! Las galletas se ven complicadas, pero solo toman un poco de tiempo y los resultados son festivos y muy, muy divertidos. MARGAUX LASKEY
Receta: Galletas arcoíris italianas
Soy un gran admirador del salmón al horno con arce de Genevieve Ko. Es una pieza central deslumbrante: la serví una víspera de Año Nuevo y recibió excelentes críticas, y realmente requiere un esfuerzo mínimo. La salsa genial (mayonesa, jarabe de arce, mostaza Dijon integral y tallos de cilantro en rodajas finas) es una deliciosa combinación de sabores y texturas que combinan muy bien con la ternura del salmón. Se me hace la boca agua solo de pensarlo. KASIA PILAT
Receta: Salmón al horno con arce
He aquí un secreto: ¡A mi familia no le gustan mucho los dulces! Pero, este año, espero poder hacerlos participar con este pastel de guayaba. Es la cantidad justa de dulzura para una familia inmigrante que está acostumbrada a recoger guayabas de los árboles, y se prepara en menos de una hora. GINA FERNÁNDEZ
Todos los años, para mi larga fiesta anual de Nochevieja, preparaba un lote cuádruple de galletas de queso de Gabrielle Hamilton y guardaba los troncos sin hornear en el congelador para rebanarlos y hornearlos la semana anterior. La fiesta está en suspenso indefinido, pero todavía espero disfrutar de estas galletas saladas crujientes con una copa de vino en la mano, en compañía de familiares y amigos. cathy lo
Receta: Galletas De Queso
En la primera noche de Hanukkah, planeo robar una página del libro de Melissa Clark: freíré algunos lotes de sus latkes y prepararé una crema fresca para untar, salmón ahumado, huevas de pescado, eneldo, cebollino y compota de manzana para mi familia para armar sus bocados perfectos. Y, con el debido respeto a Manischewitz, prepararé un lote de Lambrusco spritz para celebrar mi arduo trabajo. BECKY HUGHES
Recetas: Latkes de patata clásicos | Lambrusco Spritz
Aunque he aspirado a ser esa persona que hornea bandejas de galletas adornadas para las fiestas para amigos y familiares durante años, me tomó una pandemia encontrar el tiempo para hacerlo. He descubierto muchas recetas que me encantan, pero estas galletas de sándwich tostadas de Yewande Komolafe son, sin duda, las mejores que he horneado. ¡Ningún futuro plato de galletas estará completo sin ellos! ALEXA WEIBEL
Receta: Sándwiches de chocolate de malta y malvaviscos
Marqué esta tarta de Clare DeBoer para las fiestas porque contiene varios componentes que complacen a la multitud de la familia Rao. ¡Costra corta mantecosa! ¡Frangipane de avellana tostada! ¡Peras maduras! Solo tengo que hacerlo. El pastel de samosa de Nadiya Hussain, hecho con una corteza de agua caliente, también está en mi lista: no puedo resistirme a un pastel alto. TEJAL RAO
Recetas: Tarta De Avellanas, Pera Y Cardamomo | pastel de samosa
Esta es la única receta que me importa en nuestra mesa navideña. (Bueno, no es el único, pero está bastante alto allí). Dulce, ácido, picante, sabroso, ¡lo es todo! PRIYA KRISHNA
Receta: Kaddu (calabaza moscada agridulce)
¿Finalmente cocinaré esta receta de Melissa Clark para Navidad? He hecho planes tantas veces, investigando carnicerías y granjas, midiendo mi horno. Pero no he dado el paso. Tal vez este sea el año del cerdo con aroma a ajo y hierbas envuelto en chicharrones perfectamente elaborados. Ya veremos. MARCA JOSEPHSON
Receta: Porchetta De Cerdo Asado
Estas galletas de doble chocolate de Samantha Seneviratne merecen seguidores de culto. Hagamos que suceda. EMILIO WEINSTEIN
Tengo muchas ganas de hacer la Wellington de champiñones de Alexa Weibel, un plato en el que pienso todo el año. (Y probablemente debería hacerlo fuera de las vacaciones). Tiene un sabor tan profundo, cálido y tierno y crujiente. En 2019, cuando lo estaba probando, trajo un montón a la oficina y lo comí con alegría en el microondas de la oficina, deleitándome con su delicia. Lo hice al año siguiente para un Día de Acción de Gracias pandémico muy unido, un calor del alma en los tiempos más oscuros. KRYSTEN CHAMBROT
Receta: Hongo Vegetariano Wellington
Puede ser vergonzoso admitir esto en el periódico de registro, pero soy una de esas personas que comienzan a tocar música navideña el 1 de noviembre. Nada marca el comienzo de la temporada como un pequeño Nat King Cole, excepto tal vez por Vaughn Vreeland. Snickerdoodles de ponche de huevo, que son una adición bastante nueva pero querida a mis tradiciones navideñas. Me esfuerzo mucho con la nuez moscada, aumentándola al menos otra cucharadita para obtener una galleta súper especiada. ¿Eso y una copa de vino caliente y frío de Rebekah Peppler? Dicha. TANYA SICHYNSKY
Recetas: Snickerdoodles de ponche de huevo | Vino Caliente, Pero Frío
Melissa Clark hace un movimiento de Darth Vader con este plato, envolviendo camarones agresivamente sazonados en mantequilla como Han Solo en carbonita. Melissa cocina los camarones con especias calientes como macis, junto con ajo, anchoas y semillas de apio antes de enfriarlos en moldes de mantequilla clarificada. En su lugar, puede usar un plato de soufflé grande, si planea llevarlos a una fiesta. SARA BONISTEEL
Receta: Camarones en conserva especiados
Para la víspera de Año Nuevo, el postre es alaska horneado, que viene con la fanfarria incorporada. Lo he variado, usando varias capas de sorbete con sabor a frutas tropicales como mango, maracuyá, piña o coco, comprado, no hecho en casa, en su lugar. del semifrío. FLORENCIA FABRICANTE
Receta: Alaska horneada
Me encanta llevar regalos de comida casera a mis amigos, familiares y compañeros de trabajo durante las fiestas. Un año, fueron las galletas entregadas en contenedores para llevar. El siguiente hice botellas de la receta muy escalable de cerveza de jengibre de Toby Cecchini. Algunos consejos: es un trabajo duro, pero rallar el jengibre fresco es absolutamente esencial, y puedes encontrar levadura de champán en tu cervecería local o en línea. Mula de Moscú, ¿alguien? NIKITA RICHARDSON
Receta: Cerveza de jengibre casera
Esta receta simple probablemente no sea la mejor galleta de jengibre (esta con grasa de tocino es difícil de superar). Pero estas son las galletas que mi madre hizo durante décadas en Navidad. Los hice con ella. Mis hijos y mis sobrinas y sobrinos todos los hicieron con ella. Espero que algún día los hagan para sus hijos. La Navidad exige tradición con un lado de nostalgia familiar profunda y sin complejos. KIM SEVERSON
Recetas: Galletas de jengibre de Anne Severson | Galletas de jengibre con grasa de tocino