estamos en vísperas de fiesta de los muertos, y en muchos lugares hay recetas que si bien fueron muy populares en el pasado, con el tiempo han ido decayendo, llegando incluso a desaparecer. Esta vez les traigo el tieso, Es un plato fresco donde se presentan carnes acompañadas de diferentes frutas.
También se sabe que el fiambre es un platillo que se consume durante el 1 y 2 de noviembre, Día de Todos los Santos, en Guatemala, el cual se elabora con embutidos, embutidos y verduras encurtidas y condimentadas con ingredientes especiales. Hoy les comparto una receta tradicional para hacerlo.
Ingredientes:
- 1 lengua de res
- 4 patas de cerdo
- 1 kg de lomo de cerdo
- 1 bistec de res
- 1/2 kg de pieles de cerdo
- 1/4 kg de jamón
- 6 unidades de chorizo
- 4 jícamas
- 10 guayabas
- 10 naranjas
- 5 lechugas
- 10 tomates
- Aceite, vinagre, orégano, 1 diente de ajo picado fino, hierbas aromáticas, cebolla y sal.
Elaboración:
1) Cocinar las carnes por separado, con cebolla y hierbas aromáticas.
2) Escurrir y prensar, trocear y poner en una sartén con vinagre, aceite, rodajas de cebolla y orégano. Dejar reposar durante tres horas.
3) Distribuir en platos individuales, una rodaja de cada carne, y rodajas muy finas de fruta, decorar con lechuga, y bañar con el vinagre en el que estaban las carnes.
Cada plato se puede decorar con rodajas de cebolla desinflada, en agua caliente, rodajas de tomate y orégano al gusto.
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