Receta de pollo en tepache, aprovecha en casa este platillo mexicano

En recetas anteriores he compartido como hacer tepache Pues bien, en las observaciones podréis comprobar que cuando este el líquido se va a utilizar como base para cocinar con otros ingredientes, tendremos que reducir la cantidad de azúcar de ella por la mitad. Le dará un toque increíble al pollo.

los pollo También se caracteriza por ser una proteína bastante versátil que se puede combinar con otras ingredientes de cocinapor eso en esta ocasión te proponemos combinarlo con tepache, la bebida característica del centro del país y que se ha hecho popular en otras partes del país.

Ingredientes:

• 1 pollo y medio picado
• 1 litro de tepache
• 1/8 litro de vinagre de sidra
• 3 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 35 g de mantequilla
• 500 gr de tomate
• 4 salchichas
• 1 plátano
• 15 ciruelas pasas
• 100 g de aceitunas
• 50 g de pasas
• 4 pimientos
• 3 chiles jalapeños.
• 500 g de patatas
• 3 hojas de laurel
• 6 pimientos gruesos o de pimienta de Jamaica
• 1 rama de canela
• 2 clavos de especia.

Elaboración:

1) Dejar el pollo troceado en una olla toda la noche, al que se le agrega el tepache, una cebolla en rodajas y las especias.

2) Al día siguiente se escurren bien las piezas y se fríen en la manteca, cuando doren se le agrega el tepache en que se remojó, el laurel, el vinagre, un litro de agua y sal, y se deja hervir.

3) Cuando el pollo esté tierno, agregar el tomate asado, molido con la cebolla, con los dientes de ajo, con dos morrones y los dientes, la pimienta y la canela. Agrega también las papas peladas y picadas, las salchichas, el plátano en rodajas, las ciruelas deshuesadas cortadas por la mitad, las aceitunas, las alcaparras, las pasas, el resto de los chiles cortados en tiras, así como los chiles jalapeños.

4) Dejar hervir todo bien hasta que todo esté bien cocido y la salsa espese, y se sirve muy caliente.