Hay comedores de pasteles y comedores de pasteles, a menudo fijos en sus gustos. Pero Ovenly, la panadería de Greenpoint, Brooklyn, con sucursales en otras partes del distrito y en Manhattan, ha llegado a un compromiso: un pastel inspirado en la tarta. Las ricas capas de pastel de azúcar moreno de seis pulgadas encierran un relleno de manzana acaramelada salada similar a un pastel, todo el dulce cubierto con crema de mantequilla con canela. Sirviendo de ocho a 10 en la mesa festiva, se puede pedir desde ahora hasta el 15 de noviembre para entrega nacional y recogida en las ubicaciones de la panadería del 22 al 24 de noviembre; los pedidos de entrega se envían congelados el 16 y el 21 de noviembre y llegan antes del 23 de noviembre.
Pastel de pastel de manzana con caramelo Ovenly, $ 85.99,horno.ly.
Cómo un error se convierte en un clásico culinario
Oscar Farinetti, el fundador de Eataly, ha reunido una entretenida colección del tamaño de un libro sobre cómo surgieron algunas comidas y bebidas famosas. Profundiza en trivialidades gastronómicas como el error que se convirtió en ganache de chocolate, la disputa familiar que dio origen a las hojuelas de maíz y la transformación del vino Recioto en Amarone. La historia y la casualidad se encuentran en 48 ejemplos bien investigados.
“Serendipity: A History of Accidental Culinary Discoveries” de Oscar Farinetti (Apollo Publishers, $24.99)
Champán Inspirado en el Cosmos
“Estoy saboreando las estrellas” es una exclamación sobre el champán atribuida, sobre un terreno inestable, al monje benedictino del siglo XVII Dom Pérignon. Ahora, con las estrellas en mente, Iron Horse Vineyards en Sebastopol, California, presentó un nuevo vino espumoso, Stargazing Cuvée. Joy Sterling, directora ejecutiva de la bodega, dijo que está inspirado en las impresionantes fotografías que se han publicado durante el últimos meses por la NASA del Telescopio Espacial James Webb, uno de los cuales, que muestra los Acantilados Cósmicos de la Nebulosa Carina, adorna la etiqueta de la botella. La añada 2014 se embotella en magnums. Una mezcla clásica de chardonnay y pinot noir, el vino dorado pálido exhibe una fina espuma, encantadoras notas tostadas mezcladas con melocotón blanco y un final persistente. Levanta una copa navideña o dáselo como regalo.
Iron Horse Vineyards Stargazing Cuvée, $ 195 (magnum), ironhorsevineyards.com.
Una cena española de De Gustibus
La programación de este otoño de De Gustibus Cooking School by Miele, la escuela de cocina con sede en Macy’s Herald Square, incluye una cena de varios platos en español demostrada por Alberto Caballo, el chef ejecutivo de Casa Dani en Manhattan West. El pan con tomate con atún, los buñuelos de bacalao, las albóndigas en salsa de almendras y azafrán y la tarta de queso son los platos de la noche. Hay asientos, con degustación y vino, para quienes asisten en persona ($135), y también un componente virtual interactivo en Zoom con una receta provista ($30).
Alberto Caballo, 16 de noviembre a las 6 pm, Escuela de Cocina De Gustibus by Miele en Macy’s, degustibusnyc.com.
Pruebe tres estilos de fideos chinos
Hay una lección sobre las tradiciones de los fideos chinos en los nuevos kits congelados de preparación rápida de Xiao Chi Jie, conocidos como XCJ. Hay tres, cada uno representando un estilo diferente: Sichuan, Shanghai y Beijing. Cada kit contiene fideos y una salsa que se calienta por separado para una sola porción generosa. Los fideos de trigo Sichuan Dan Dan, bastante delgados, vienen con un contundente aderezo con chile que se puede pedir con carne de cerdo molida o “Impossible Pork” a base de plantas. Los fideos de aceite de cebolleta de Shanghái son más delgados y sabrosos, con cobertura de cebolleta frita. Los fideos Beijing Zha Jiang más espesos se mezclan con una salsa de soja ligeramente dulce y una opción de carne de cerdo o de origen vegetal. Todas las variedades se benefician de sal adicional o salsa de soya y cebolletas recién picadas. Son de una empresa de comida china que comenzó en un restaurante de Seattle y ahora vende sus especialidades en todo el país.
Kits de fideos XCJ, $ 32.99 a $ 38.99 por cuatro porciones, thexcj.com.
‘Joyas para la mesa’
Carey Portzline y Meri Kemp, los propietarios de Thread and Whisk, una fuente de bolsos, delantales y accesorios de mesa con sede en Portland, Oregón, han ideado un ingenioso salvamanteles de cuentas y cuero para proteger la mesa. Inspirándose en parte en las pulseras de cuentas y hechas de madera de abedul, cuero y yute, lo llaman joyas para la mesa. Como una flor, algunos de los pétalos de cuero se pueden abrir o cerrar para ajustar el tamaño.
Lotus Trivet, $46, threadandwhisk.com.