Huevos florentinos, una delicia muy sencilla que puedes preparar en casa

Hace un par de siglos, Marie-Antoine Carême rediseñó los uniformes de cocineros y decidió que el blanco era el color apropiado, también implementó el uso oficial del sombrero de diferentes alturas. Y es bien sabido que dicho sombrero indica la jerarquía del chef en base a las habilidades que posee.

Uno de ellos, dependiendo del pliegue, es la capacidad de Prepara el huevo de 100 formas diferentes. Desafortunadamente no conozco esas 100 maneras (probablemente por eso no tengo un toque de chef) pero hoy les voy a compartir una deliciosa receta para huevos florentina. Tiene un par de pasos, pero son muy simples.

Ingredientes:

  • 500 gramos de espinacas
  • 4 piezas de huevos
  • 1 pieza de cebolla
  • 125 g de queso gouda rallado
  • 50 gramos de mantequilla
  • 35 gramos de harina
  • 500 ml de leche
  • 1 cucharada de mostaza
  • Pimienta y Sal q/s
  • Aceite s/n

Proceso:

Calentar una sartén y agregar la mantequilla. Cuando esté derretida rallar la cebolla y añadir. Deja sofreír a fuego medio, reserva.

Cuando tenga un color caramelo claro, añade la harina y remueve bien para que se cocine uniformemente.

Retire la sartén del fuego y agregue la leche, poco a poco. Regrese la sartén al fuego y cocine a fuego lento mientras revuelve constantemente, esta salsa se llama bechamel.

Cuando la salsa esté espesa y sin grumos, añadir el queso, así como una pizca de pimienta, sal y una cucharadita de mostaza. Remueve bien para integrar.

En otra sartén, saltear las espinacas con un chorrito de aceite de oliva.

Escoge cuatro fuentes de horno o cazuelas. y en cada una de ellas coloca una base de espinacas, cubre bien con la salsa y sobre ella, un huevo. Espolvorear un poco más de queso al gusto.

Por último, llevamos estos platos al horno y horneamos a 200º durante 5 o 6 minutos o hasta que veamos como se cuajan los huevos.

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