Acción de Gracias, para muchos de nosotros, significa una mesa reluciente que prácticamente se dobla bajo el peso de la comida: un pájaro bruñido, guarniciones rebosantes, todo tipo de pasteles y varias botellas de vino. Pero con los costos de los alimentos en alza y los continuos problemas de la cadena de suministro, la fiesta de este año podría verse un poco diferente. ¿Cómo creas una sensación de abundancia cuando los dólares en tu cuenta bancaria son todo lo contrario?
La verdad es que no se necesita mucho dinero ni una larga lista de ingredientes sofisticados para cocinar una comida memorable de Acción de Gracias. Estas 27 recetas económicas de Acción de Gracias no solo son fáciles, sino que también vienen con ingredientes que puedes encontrar en cualquier tienda de comestibles estándar. Ah, y muchos son adaptables, por lo que si no puede encontrar un ingrediente, siempre puede sustituirlo.
Para obtener las papas más aterciopeladas, haz lo que hace Kay Chun: asa las papas en lugar de hervirlas, luego agrega suficiente leche y mantequilla, y mucha sal. Y no hay necesidad de derrochar en papas elegantes. Los buenos viejos rojizos funcionan muy, muy bien.
Esta receta de Kim Severson es una de nuestras recetas de pavo de Acción de Gracias más populares, en parte porque requiere solo un puñado de ingredientes asequibles y produce una carne sabrosa y jugosa. Toma prestada una técnica perfeccionada por Judy Rodgers, ex chef de Zuni Café en San Francisco, en la que generosamente sala el ave dos días antes de asarla.
Receta: Pavo en Salmuera Seca
Estas coles de Bruselas dulces, saladas y picantes de Genevieve Ko son el contrapunto ideal para las comidas muy marrones, a veces insípidas, en la mesa de Acción de Gracias. Dejar que un lado de los brotes se dore en la sartén y luego agregar un chorrito de agua para ablandar el interior da como resultado una verdura deliciosamente crujiente y tierna.
Gracias a Eric Kim, tenemos el condimento de arándanos rojos más alegre y fácil para su comida festiva. Toma un limón entero, con médula y todo, y lo rocía con arándanos, azúcar y sal para obtener un condimento rojo rubí que deleitara el paladar.
Receta: Condimento de limón y arándanos
Un plato de huevos rellenos cuidadosamente arreglado merece un lugar en cada celebración, y esta versión clásica, que fue adaptada por Alex Witchel de “USA Cookbook”, escrita por Sheila Lukins, es infalible.
Receta: Clásico Huevos Rellenos
Von Diaz estofa col rizada de tallo duro en leche de coco y salsa de soya, lo que las hace dulces, suaves y ricas. (Para una versión tradicional de col rizada estofada, pruebe esta receta de Millie Peartree).
Receta: Col rizada estofada con coco
Los entusiastas de los pasteles pueden haberlo convencido de que debe pasar horas haciendo un pastel de manzana casero para el Día de Acción de Gracias, pero no es así. Disfrute de las mismas texturas y sabores del clásico con este crujiente mucho más simple y que requiere mucho menos tiempo de Genevieve Ko. ¿La parte más emocionante? Ni siquiera tienes que pelar las manzanas.
Hay mucho debate sobre la mejor manera de preparar el relleno. (¿O es un aderezo?) Melissa Clark llama a esta receta “la pacificadora, porque es lo suficientemente adaptable para hacer felices a todos”. Elimine el tocino, use pan blanco o pan de maíz (o incluso sin gluten) y cebollas secundarias para los puerros. Es tu comida después de todo.
Receta: Relleno De Champiñones, Puerros Y Tocino
Si tiene una freidora, entonces el Día de Acción de Gracias: cuando el horno y la estufa son bienes raíces de primera y tiene poco tiempo, es una buena ocasión para usarlos. Esta sencilla receta de cinco ingredientes de Eleanore Park le dará judías verdes bellamente ampolladas en unos 10 minutos.
Receta: Judías verdes con freidora de aire
La mayoría de las guarniciones festivas de camote rayan en el postre, pero esta es más ligera y brillante. Llegó a The Times en 1992, acompañando un artículo de Molly O’Neill, sobre Edna Lewis, quien escribió el innovador libro de cocina “The Taste of Country Cooking”.
Receta: Patatas Dulces Al Horno Con Limón
La versión de Yewande Komolafe del clásico pastel sureño de suero de leche brilla con sabor a limón. Un sorprendente estallido de ralladura de limón y pimienta negra en la corteza equilibra la dulzura audaz del relleno.
Receta: pastel de ajedrez
Una forma segura de ahorrar dinero este año es saltear el pavo y organizar un Día de Acción de Gracias vegetariano. El pastel de pastor vegetariano de Samantha Seneviratne está lleno de lentejas verdes francesas y champiñones, y mira eso: el puré de papas navideño indispensable está integrado.
Receta: Pastel de pastor vegetariano
Esta ocasión especial de macarrones con queso de Millie Peartree requiere dos tipos de queso: Cheddar extra fuerte para un pequeño bocado y Colby Jack para una excelente pegajosidad. Le prometemos que recibirá solicitudes de recetas.
Receta: Macarrones con queso del sur
Julia Moskin trajo esta receta de cuatro ingredientes a The Times en 2006, y desde entonces ha sido un favorito perenne del Día de Acción de Gracias. El uso de ajo y jengibre salteados y frescos hace que estos frijoles sean más ágiles.
No puedes equivocarte con este clásico súper adaptable. Use puré de calabaza (o calabacita moscada) fresca o enlatada, masa de pastel casera o comprada en la tienda y jengibre fresco o molido.
Receta: Pastel de calabaza
Si está sirviendo a una pequeña multitud este año, considere omitir el pavo y asar un pollo (o dos) en su lugar. (Y seamos honestos: la carne de pavo es “bastante buena” en el mejor de los casos). Esta receta de Mark Bittman es tan fácil como parece y solo requiere pollo, aceite de oliva, sal y pimienta.
Receta: Pollo asado
Dodo, o plátanos dulces fritos, complementan con elegancia las comidas saladas que normalmente se encuentran en el menú de Acción de Gracias. Yewande Komolafe mezcla los plátanos con cebolla roja en escabeche para darles un bocado picante. Asegúrate de usar plátanos maduros; la piel debe ser de color amarillo intenso y salpicada de grandes puntos negros.
Receta: Dodo (plátanos fritos)
No se exceda con los aperitivos: ha trabajado demasiado duro y durante demasiado tiempo para ver a sus invitados estropear su apetito, pero estos champiñones de dos bocados rellenos con pan rallado con mantequilla, ajo, chalotes y perejil de Kay Chun evitarán que sus invitados se desvíen. en territorio hambriento.
Receta: Champiñones rellenos
La parte más difícil de esta receta de Ali Slagle es preparar la calabaza moscada (no es necesario pelarla), pero una vez que esté lista, asa las rodajas hasta que estén tiernas y luego mézclalas con mantequilla marrón enriquecida con un poco de vinagre de sidra de manzana y pimiento rojo. copos
Receta: Calabaza Butternut Asada Con Vinagreta De Mantequilla Marrón
Puede preparar la salsa con anticipación para evitar preocupaciones de última hora sobre los grumos y la separación de la grasa, pero si desea hacer la salsa a la antigua, usando la grasa del pavo, la versión de Sam Sifton es un clásico y no lo hará. No te dirijo mal.
Cocine a fuego lento los arándanos, el azúcar, el jugo de naranja y la ralladura de naranja hasta que las bayas comiencen a reventar. Y… eso es todo por esta clásica salsa de arándanos de Sam Sifton.
Receta: Salsa de arándanos
A Priya Krishna le encanta esta receta de kaddu, un plato tradicional indio en el que la calabaza moscada se guisa suavemente con jengibre, cebolla, cúrcuma, tomates y azúcar moreno para darle un toque salado, ácido y dulce.
Receta: Kaddu (calabaza moscada agridulce)
Una comida reconfortante extrema, la cazuela de maíz es un pan de maíz muy húmedo cargado con huevo, queso, mantequilla, crema agria y granos de maíz frescos o congelados. Por lo general, se hace con la mezcla de pan de maíz Jiffy comprada en la tienda (que apoyamos totalmente), pero Ali Slagle creó una versión desde cero que es igualmente inductora de siesta.
Receta: Guiso de maiz
A los lectores les encantan estas sencillas galletas de Samantha Seneviratne porque no hay que enfriarlas, enrollarlas ni cortarlas. (También son más indulgentes con los principiantes porque es menos probable que trabajes demasiado la masa).
Receta: Soltar Galletas
Para una guarnición vibrante y económica, pruebe esta de Martha Rose Shulman: Mezcle las zanahorias con aceite de oliva, sal, pimienta, tomillo y orégano, ase y luego mezcle con perejil fresco.
Receta: zanahorias asadas
Este pan de maíz clásico de Yewande Komolafe requiere solo unos pocos ingredientes de la despensa y es un excelente comienzo para el aderezo de pan de maíz. También puede estar solo con un poco de mantequilla y una cucharada de salsa de arándanos.
Receta: pan de maíz
Una rebanada completa de pastel de nuez puede ser un poco pesado después de una gran comida, pero estos pequeños pasteles de Samantha Seneviratne brindan la cantidad justa de dulzura pegajosa y nuez de nuez en una tierna corteza de queso crema. (Y necesita mucho menos de esas costosas nueces).