Tartas de pecanas: una historia de amor

mi primera nuez tarta vino de un flechazo. Un tipo que vivía al lado. A la manera de los adolescentes queer latchkey en todo el mundo, horneábamos en su casa por las tardes. Aplasté las nueces. Tamizó el azúcar. A veces nos cepillamos las manos, doblando la mantequilla en harina. Una vez horneadas las tartas, las partimos por la mitad, hasta que el chico que me gustaba se convirtió en mi amigo, y ambos crecimos y salimos. Pasamos a otras relaciones y otros placeres en otros lugares, pero nunca me olvidé por completo de las tartas.

Una tarta de nuez es una pequeña oda al placer. El pastel es discreto pero sabroso. El queso crema agrega un toque de dulzura. Su masa de mantequilla se disuelve en tu lengua, junto con una mezcla de nueces que es crujiente, decadente y contundente, pero no tan abundante como para que no puedas masticar una sola tarta con café, o tragar un puñado justo antes de poner la mesa para la cena. Por una pequeña cantidad de trabajo, la sensación que producirá es inmensa. Ya sea con moderación o en exceso, la tarta de nueces pecanas es una caída sólida.

Por mi parte, la repostería siempre ha sido sinónimo de placer: una vez, un novio en Austin insistió en que el pan dulce de su hermana podía curar cualquier dolor de corazón, y por unos cuantos bocados de delicia, esto era bastante cierto. He sido curado por anpan comido de las panaderías recién abiertas de Shimokitazawa, después de noches pasadas en bares gay, porque estas fueron las primeras bendiciones con las que nos encontramos. Los waffles pandan que he compartido con amigos en Bellaire, Texas, antes de las noches absurdas en Montrose, eran tanto combustible como forraje; y los kolaches rellenos de crema de queso y remojados en café de las tardes siguientes han sido medicinales en sí mismos, lienzos para el jolgorio o el luto o simplemente para sacudir la cabeza en las noches anteriores.

Pero siempre vuelvo a las tartas de nuez. Son simples. Sabroso. Puede caber como dos o tres en la palma de su mano.

Y lo queer en sí mismo es una expansión del placer; de esta manera, nunca he divorciado los pasteles de lo queer. Importa mucho cuando se mercantilizan los placeres de la gente queer. Importa mucho cuando las personas trans no pueden acceder a los mismos placeres. Y puede parecer, de un vistazo, que las fulanas no tienen nada que ver con esto, pero el placer, y nuestros recuerdos de él, y quién tiene permitido cosechar y quién tiene que luchar por ello, tiene todo que ver con esto. Como escribe Ruby Tandoh en “Eat Up”, “Tiene sentido que nuestros cerebros combinen el gusto y la memoria dado el miedo del mundo que nos rodea”.

Ya sea con moderación o en exceso, la tarta de nueces pecanas es una caída sólida.

Cuando horneas estas tartas, tus manos son la clave del éxito de la receta. La masa debe sentirse ligera en los dedos. Justo después de formar, la masa está lista para su molde. Esas mismas manos repartirán el relleno, y también repartirán tartas a amantes y amigos o extraños. Son manos que han resistido los últimos años difíciles: de nuestra pandemia en curso, legislación desenfrenada contra las personas trans, una respuesta gubernamental inepta al brote de MPX de este verano y prohibiciones de libros en todo el país. Un recordatorio de que eres capaz de la suavidad de una tarta, incluso aún así, es bastante sorprendente.

Pero, ¿no es la pastelería en sí misma una historia de amor? Incluso si sabes cómo terminará (probablemente), la búsqueda está llena de sorpresas. Moldeas la masa con las manos, imaginando la versión más perfecta de sí misma. Te conformas con lo que has conjurado. Tal vez la próxima vez hagas las cosas de manera diferente. Moldearás una masa más suave. Enfría la mantequilla. Hornee por más tiempo, a fuego más alto, con un relleno completamente diferente.

Últimamente, he estado compartiendo las tartas que horneo con mi persona, un chico que no está loco por los dulces. Pero va a perder el tiempo con estos. Analizaremos un lote para los amigos. O, a veces, solo haré algunos para mí. No tomará mucho tiempo. Y si estoy tomando prestado el horno de alguien, en Vancouver o Los Ángeles, donde me viene a la mente la línea de Banana Yoshimoto sobre las cocinas de ensueño: “Sé que habrá muchas más”, las tartas de nuez son una forma en que puedo tratar a mis amigos. , y mis amigos queer, específicamente, al placer; incluso si es finito y manual, aunque solo sea por un momento.

Abriremos las ventanas, mascando el patio o el pórtico o algún parque con césped a pocas cuadras de casa. Estas tartas son un recordatorio de que nuestras relaciones, todas ellas, allá donde vayamos, las llevamos residiendo en nuestras manos, en los recuerdos de los platos que llevamos.

Receta: Tartas De Pacanas

Leave a Comment