Las puertas se abren de par en par, los invitados comienzan a llegar y ¿la cena de Acción de Gracias? Pronto. Mientras tanto, se requiere algo para picar con una copa de vino. La opción más simple y atractiva es un plato de queso. Unos cuantos quesos ingeniosamente arreglados con un puñado de frutas y nueces son suficientes para abrir el apetito para el gran festín (y no estropearlo tampoco, ya que depende de los invitados controlar lo que consumen).
los quesos
Tres quesos, cada uno con una personalidad diferente, es lo que necesitarás para satisfacer a la mayoría de los invitados. Seleccione un queso duro en la categoría Cheddar: algo semiblando pero no demasiado funky o líquido, como un estilo Camembert; y un ejemplo más fresco, como un rollo de queso de cabra. Evite los quesos con vetas azules que tienden a no complacer a la multitud y los quesos fundidos de maduración suave, a menudo con la corteza que debe quitarse, lo que puede convertir su exhibición en una cama sin hacer. Ya sea para ofrecer cuñas y cuchillos generosos o precortar sus selecciones, depende de la cantidad de macarrones con queso que esté planeando en los próximos días.
Entre los quesos duros estadounidenses, los Cheddars de los fabricantes de Vermont como Grafton Village y Cabot son excelentes, al igual que el Monterey Jack seco añejo de Vella Cheese en California. En la categoría semisuave, Pleasant Ridge Reserve de Uplands Cheese en Wisconsin o Whitney de Jasper Hill Farm de Vermont serían las mejores opciones. Para un queso fresco, busque el Humboldt Fog de Cypress Grove de California y el Mountain Top de Firefly Farms de Maryland, ambos de leche de cabra con un leve toque de azul que no es agresivo pero brinda complejidad.
Las galletas y el pan
Resista las galletas de bagel de todo y opte por las simples para no eclipsar los quesos. Los picatostes tostados hechos con finas rebanadas de baguette son excelentes vehículos para sus quesos. Apílelos en un recipiente forrado con una servilleta o en una canasta junto a la exhibición de queso.
las guarniciones
Mitades de pecanas o nueces, pequeños racimos de uvas sin pepitas, higos frescos o secos, dátiles Medjool sin pepitas, un plato de condimentos como chutney o mermelada de higos, astillas de hinojo fresco o gajos finos de caqui fuyu pueden darle a su exposición ese toque de cornucopia que se agradece. abundancia mientras mejora su masticabilidad.