Las verduras protagonizan estos cinco nuevos platos hechos para vegetarianos y creados para gustar a todos. Tal vez esté adoptando una comida festiva sin carne por primera vez o tal vez nunca se ha sentido atado al pavo y finalmente se está saltando el ave este año debido a su costo cada vez más alto. Estas recetas brindan la riqueza, la comodidad y la abundancia que esperas del Día de Acción de Gracias: un sabor profundo, tostado y caramelizado, adornado con explosiones de acidez de los cítricos, toques picantes y cierta ligereza bienvenida de las hierbas frescas.
En el corazón de esta celebración de las verduras se encuentra un gratinado ombré ornamentado con suficiente pompa ceremonial para crear revuelo. Las cuatro guarniciones que lo acompañan son más fáciles de preparar, pero tienen un sabor igual de especial. Puede preparar todo el festín o entretejer los platos en su menú. Siempre hay lugar para más en la mesa.
Las papas en rodajas finas, la calabaza moscada, las batatas y las remolachas se hornean en una crema de hierbas hasta que estén realmente exuberantes y luego se cubren con un volante filo crujiente. Corta el gratinado en el centro de tu mesa para revelar la pila Technicolor de verduras tiernas al tenedor.
La mayoría de las recetas de champiñones asados sacrifican la humedad en beneficio de los bordes crujientes, pero no esta. Los champiñones ostra se tratan con un enfoque de asado al vapor en el horno: primero se cubren con papel de aluminio y se hornean suavemente para retener la humedad, luego se asan hasta que estén dorados, lo que les permite caramelizarse mientras permanecen tiernos y tiernos. Una salsa de granada proporciona una gran acidez para cortar la riqueza de los champiñones.
Receta: Champiñones asados con salsa de granada ahumada
El repollo asado es una revelación: el calor intenso transforma la verdura crucífera, dejándola sedosa, tierna y productiva. Inspirados en la vinagreta de puerros, estos gajos se cepillan con una vinagreta de limón y mostaza, se enfrían y luego se cubren con un aderezo de crème fraîche y hierbas frescas antes de servir. Esta ensalada disfrazada de guarnición es una bendición para los cocineros ocupados, ya que sabe mejor cuando se prepara con anticipación y se enfría, trayendo un elemento refrescante inesperado a la mesa.
Cualquier estrategia exitosa de Acción de Gracias implica un menú que no sobrecargue el horno. En este plato de estufa, la calabaza hierve a fuego lento con una mezcla de cerveza de jengibre, caldo de verduras, miel, mantequilla y clavo. Como muchas recetas glaseadas, esta muestra la belleza del buen momento: cuando la calabaza termine de cocinarse, el líquido se habrá reducido a una salsa brillante. Una gremolata con forma de confeti de jengibre picado, ajo, perejil y ralladura de naranja es un acompañamiento para el clima frío que brilla.
Receta: Calabaza Butternut Glaseada Con Cerveza De Jengibre Con Gremolata
Estas coles de Bruselas con miel aportan un toque de dulzura a la mesa, equilibradas con cítricos y especias. Se mezclan con una vinagreta simple, que les ayuda a retener la humedad en el horno mientras sacan sus azúcares naturales. Para una sacudida soleada, los brotes se cubren con chiles en rodajas templados con un chorrito de vinagre, almendras ahumadas y ralladura de naranja fresca y jugo.
Receta: Coles De Bruselas Asadas Con Miel, Almendras Y Chile