laboratorio gastronómico tuvo la oportunidad de tomar una masterclass con la Asociación Mexicana de Pizza, en la cocina del restaurante “La Prohibición”, a cargo del chef Erick García y el pizzaiolo Diego García, ambos explicaron el proceso artesanal para preparar la Pizza paso a paso en tu casa.
La pizza es una de alimentos más querido del mundo, su fusión de ingredientes genera un sabor único. Esta es la evolución de la focaccia, esto quiere decir que son ingredientes sencillos y fáciles de conseguir como: levadura, aceite, agua, harina, aceitunas, carnes, embutidos, semillas y hierbas aromáticas para darle variedad de sabores. gusto.
En el Imperio Romano se cultivaban cereales y granos para la creación de pan esponjoso se encuentran en restaurantes y cafeterías de todo el mundo.
La historia de la pizza es un tanto compleja, existen un sinfín de teorías y leyendas descritas por expertos que se han dedicado a elaborarlas, condimentarlas, amasarlas y hornearlas. Sin duda, es difícil aplicar una sola receta cuando se quiere hacer en casa.
EL INCIERTO ORIGEN DE ESTA FAMOSA ESPECIALIDAD
La mayoría de la gente siempre se queda con esta duda. ¿Quién inventó la pizza? ¿Cómo ha ido evolucionando? ¿Y de qué país proviene esta deliciosa comida?
No se conocen con certeza sus orígenes, algunos dicen que surgió a partir de Grecia y Egiptoantes de llegar a Italia, y esta la adoptará como parte de su historia, cultura y gastronomía hace más de 2 mil años.
En su menú “La prohibición” tienen un variado menú de 15 preparaciones de pizza, desde las más populares como la de queso, la hawaiana, la mexicana con arrachera, cuatro quesos o caprese, BBQ Pork, La Jamón Ahumada con pollo ahumado, desmenuzada de cerdo , tocino picado, prosciutto, pimientos y aceite de oliva; el pollito caliente con pollo ahumado, tocino picado, pimientos, prosciutto y aceite de oliva.
Uno de los objetivos del curso de chef es crear nuevos talentos en el arte culinario de la pizza, y que su pasión pueda ser su fuente de empleo. En Gastrolab te compartimos una receta para que la prepares en casa este fin de semana.
PIZZA ARTESANAL
Ingredientes:
3/4 tazas de agua.
1 sobre de levadura.
6 hojas de albahaca.
150 gramos de queso mozzarella.
2 tazas de harina.
1 cucharadita de azúcar.
50 gramos de queso parmesano, rallado.
3/4 cucharaditas de sal.
3 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 tazas de salsa de tomate para pastas
PROCESO
Para hacer la masa:
Añadir agua caliente a un recipiente. levadura y dejar reposar por 5 minutos. En una charola agrega el azúcar, la harina y la sal. Agregue la levadura y el aceite de oliva y revuelva con las manos hasta que quede suave. masa pegajosa. Poner harina en una superficie para que no se pegue, seguir amasando hasta que no se pegue. Poner la masa en un bol y cubrir con aceite de olivacubrir con egapack y dejar masa por una hora. Calentar el horno a 22°C con aceite de oliva. aceituna y harina, luego haga dos círculos delgados y agregue aceite de oliva y harina. Luego cubre la base con la salsa de tomate, los tomates en rodajas, el queso y la albahaca. Finalmente, hornea por 10 minutos hasta que la masa se vea dorada y lista.
DELEITAR
“La pizza es un espacio creativo y lúdico donde convergen todas las posibilidades y los sabores son la expresión de la libertad”.
Asociación Mexicana de Pizza.
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