los guiso es un plato tradicional que se elabora en los más diversos lugares del territorio español, con pescado diferente, especialmente duras porque aguantan mejor la cocción (en este caso de roca) y la mariscos cuales son mas de tu agrado. Cada región tiene su propia receta e ingredientes.
Hoy voy a compartir mi receta favorita para preparar este delicioso plato al estilo asturiano. A continuación te comparto algunas opciones de pescado, elige el o los de tu preferencia.
Ingredientes:
Los pescados que se suelen utilizar para este guiso son:
- Salmonetes, lubinas o pescados de roca.
- Los mariscos son: gambas, cangrejos, mejillones.
- calamares
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- Aceite
- Pimientos
- granos de pimienta
- Perejil y sal.
Elaboración:
1) En una cazuela honda, colocar los pescados enteros, si son pequeños, y cortados en trozos si son grandes, y los mariscos, bien lavados. Se añade el aceite, la cebolla picada y un poco de pimentón, perejil picado, unos granos de pimienta y sal, y se deja macerar durante una hora.
2) Pasado ese tiempo, cubrir con agua y dejar al fuego hasta que empiece a hervir.
3) Añadir una copa de vino, un poco de nuez moscada rallada y guindilla, el pimiento picado. Tape y cocine por 20 minutos.
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