Pastel azteca la receta tradicional que necesitas seguir para prepararlo en casa

Hay días que nos quedamos sin ideas para preparar la comida, buscamos recetas sencillaspoco elaborados pero con un sabor diferente, tratamos de buscar platos que complementen nuestras guarniciones o que se adapten a los ingredientes que tenemos en casa, ya que en muchas ocasiones lo que menos tenemos es tiempo para dedicarlo a la cocina.

Un platillo clásico y muy popular en la cocina mexicana es el torta aztecaMuchos la llaman la lasaña de mexa, y es que este plato comparte ciertas características con la lasaña clásicaAmbas versiones requieren diferentes capas de alimentos. La lasaña tradicional lleva láminas de pasta, mientras que la Se coloca torta azteca en tortillas.

Aunque se desconoce el origen de este curioso tradicional, muchos lo atribuyen a que su invención fue en el estado de Baja California o en Oaxaca. Es un plato que ha cobrado gran relevancia en los últimos años ya que lleva pollo deshebrado, choclo, tortillas de maíz, chile poblano, queso, entre otros ingredientes complementarios. Si quieres una comida completa, diferente y con ingredientes muy mexicanos, te damos la bienvenida.Receta de torta azteca en su versión tradicional. Oh¡Tomar nota!

torta azteca

¿Qué ingredientes necesitas?

• 1½ kg de pechuga de pollo
• 4 dientes de ajo
• 2 tallos de apio
• ½ cebolla
• ¼ cucharadita de sal

Aderezo

• 5-7 chiles serranos
• ¼ de cebolla
• ½ taza de agua
• ½ cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite
• 2 cucharaditas de sal
• 2 dientes de ajo
• 1 kilo de tomates verdes
• 1 taza de cilantro

Rajas con maíz

• 300 gr de chiles poblanos
• 16 a 20 tortillas de maíz
• Aceite vegetal
• 1 taza de maíz enlatado
• 1 taza de media crema
• 350 gr de queso manchego rallado

¿Cómo te preparas?

Comienza cocinando el pollo, puedes usar pechuga o pierna y muslo. En una cacerola, coloca las piezas de pollo junto con suficiente agua, agrega el ajo, la cebolla y unos tallos de apio.

Para la salsa, coloca dos tazas de agua en un pozo, agrega los jitomates verdes junto con los chiles serranos y cocina a fuego alto, recuerda retirarlo una vez que hayan cambiado de color, evita que los jitomates se revienten. Retirar del fuego y reservar unos minutos para que se enfríe un poco.

Mientras tanto vamos a preparar las rajas, tostamos los chiles poblanos en un comal, una vez que estén ligeramente tostados los colocamos en una bolsa plástica y los dejamos reposar por 5 minutos. Retirar la piel y las zonas tostadas, desvenar y quitar las pepitas. Corta los chiles en rajas y reserva.

En una licuadora agrega los jitomates verdes junto con los chiles serranos, un trozo de cebolla, el cilantro previamente lavado y desinfectado junto con media taza de agua de la cocción de los jitomates. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. El siguiente paso será cocinar la salsa, colocarla en un sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente agregar el ajo y la cebolla picada, sofreír y verter la salsa verde, agregar sal y cocinar por 5 minutos y reservar.

En una sartén aparte agrega suficiente aceite para freír las tortillas que serán las capas necesarias para formar la torta azteca. Freír cada uno de ellos y reservar. Cuando el pollo esté cocido retirar del fuego y desmenuzar.

En un refractario o molde coloca un poco de salsa verde guisada, sigue con una capa de pollo deshebrado, continúa con una capa de tortillas fritas, cubre con rajas y granos de elote, termina con queso manchego rallado o puedes combinar con varios tipos de queso. Repita el proceso de capas hasta terminar. Ensalada, pollo, tortillas, rajas y choclo, queso y tortillas. Recuerda terminar con una capa de queso para que al hornear se forme una costra de queso.

Lleva la preparación al horno a 180°C por un tiempo de 45 a 50 minutos. Retirar del horno y esperar a que se enfríe un poco.

Sirve en un plato y disfruta de este sencillo platillo mexicano.